ГАЛЕТ С ГЪБИ

160 г .-бяло обикновено брашно
1/2 ч. л - сол
100 г - студено масло на кубчета
2 до 4 с . л - ледена вода
2 средни глави - червен лук
2 скилиди - чесън фина нарязан
500 г - печурки
2 -3 щипки мащерка
зехтин
1 с . л - масло
1 с .л - соев сос
50 г - настъргано сирене Грюер
сол
смлян черен пипер
4 бр - яйца М
белтък за намазване на  масленото тесто

Фурна - 200 градуса;
Плоска тава, покрита с хартия за печене.
В купа се разбъркват брашното, солта и се прибавя маслото на кубчета. 

С  пръстите на ръката, нож, вилица  или ръчен блендер се довежда до трохи. 

Добавя се водата по усмотрение,  но не се прекалява, защото ако е в повече по време на печенето тестото ще се напука.  Оформи груба топка тесто. 

Тестото се измерва на кантарче и се дели на 4 равни части, при мен беше около 62 г всяка част. Оформят се на дискове, завиват се в свежо фолио и се оставят в хладилник, докато се приготви плънката - около 30 минути.
ПЛЪНКА
Гъбите се обелват, отстранява се пънчето, избърсват се с влажна домакинска хартия. 

Нарязват се на филийки.
Лукът се наситнява.
В тиган се загрява зехтин и маслото на средна температура. 

Прибавя се лукът, разбърква се, докато омекне. 

Прибавят се гъбите, посоляват се и се готвят за 15 мин. Да останат напълно на мазнина. 

В този момент се изсипва с.л. соев сос, разбърква се, добавя се щипка мащерка, поръсва се с смлян черен пипер. Разбърква се отново и се сваля от котлона. Охлажда се напълно.
На леко поръсен плот с брашно тънко се разточва един охладен диск тесто в кръгла форма. Може да се разточи и между две хартии. 

В средата се поставя по 1 с.л. от плънката, разпределя се, като 2 пръста отстрани са без плънка. Външните страните на тестото се загръщат навътре, като хващат и малко от плънката. Тестото се намазва с белтък. 

По този начин се процедира и с другите дисове тесто.
Пече се на 200 градуса за около 20 минути. Изважда се от фурната и в средата на плънката се счуква едно яйце. 

Допича се за още 8/10 минути. 

Ако яйцето е твърде голямо, се отстранява част от белтъка.
При сервиране се поставя парче галет в подходяща чиния, а отстрани се прибавя купичка настърган сирене Грюер. 

Може и да се поръси по време на изпичане на яйцето, по избор е.
https://www.homecookingadventure.com/