ЯГОДОВО ТИРАМИСУ - STRAWBERRY TIRAMISU

около 200 г - бишкоти  Савоярди
500 мл - сметана 35%
250 г - маскарпоне
300 - 350 - пресни здрави ягоди
2 с . л - кристална захар
400 мл - изцеден портокалов сок
4 с . л - пудра захар
1 ч. л - ванилова паста
                                                                 
Ягодите се нарязват на кубчета. Поставят се в купа, добавя се 2 с.л. захар и портокаловият сок. Разбърква се, докато се разтопи захарта, а след това се оставят за около 60 минути да се мариноват ягодите.
В голяма купа се изсипва сметаната, маскарпонето, пудрата захар и ванилията. Разбива се с миксер на висока скорост, докато удвои обема си и се превърне в тежка и плътна смес, до плътен сняг. Оставя се в хладилник до ползването ѝ.
След времето на мариноване на ягодите се разделят на две части. Едната част заедно със сиропа се пасират с пасатор, а от другата част кубчетата се отцеждат.
Във форма около 25 /25 см или друга подходяща се изсипват около 3 с.л. от разбитата сметана по дъното на формата, разпределя се.

Всяка бишкота се потопява в сиропа, и се подреждат върху крема една до друга. Покриват се щедро със сметанов крем и отгоре се разхвърлят кубчетата ягоди. Следват отново натопени бишкоти и се завършва със сметанов крем. Заглажда се.
Оставяме ягодовото тирамису в хладилник минимум за 4 часа.
Тирамису - то  се декорира със свежи ягоди. По желание внимателно се минават ягодите с разтопен желатин, за да имат малко блясък.

https://www.fattoincasadabenedetta.it/