КРОСТАТА С ЯБЪЛКИ, БАДЕМИ И КОНФИТЮР ОТ КАЙСИИ
МАСЛЕНО ТЕСТО
250 г - брашно 00
50 г - бадемово брашно
125 г - студено масло
80 г - пудра захар
1 бр - яйце L
щипка сол
1 с . л - прясно мляко
настъргана кора и сок - от 1/2 лимон
1 ч. л - бакпулвер
ПЛЪНКА
3 бр - хубави здрави ябълки
250 г - сладко от кайсии
70 г - нарязани бадеми
по избор може да се добави 1 с . л захар, но за мен е прекалено, така че не съм добавяла, но я изписвам така както е дадена по рецептата
4 бр - сухи бисквити
филиран бадем за поръска
Тортена форма с ринг с диаметър 24 см, намаслена с парче масло, вкл. и стените ѝ и в основата; застлана с хартия за печене.
МАСЛЕНО ТЕСТО
В голяма купа се смесва брашното, бадемовото брашно, солта, пудрата захар и бакпулверът. Завърта се на един оборот с миксер или телена бъркалка, за да се смесят продуктите.
Прибавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер или с вилица, нож се довежда до големи трохи.
Прибавя се яйцето и настърганата лимонова кора.
Прибавя се яйцето и настърганата лимонова кора.
Разбърква се с вилица, а след това с ръка бързо се омесва грубо тесто.
Поставя се във фолио и се оставя в хладилник за повече от 30 мин.
ПЛЪНКА
Ябълките се почистват от кората и се нарязват на много дребни кубчета, това е така, за да може по време на печенето им да се превърнат в крем.
ПЛЪНКА
Ябълките се почистват от кората и се нарязват на много дребни кубчета, това е така, за да може по време на печенето им да се превърнат в крем.
Изсипват се в купа, поръсват се с няколко капки лимон и се разбъркват.
Сладкото от кайсии, тъй като има и плодове, се минава през пасатор, така и ще се сгъсти. Добавя се към кубчетата ябълки. Ако се прецени, че сладостта не е достатъчна, се добавя 1 с.л. захар, но аз не съм добавяла. Прибавят се и нарязаните бадеми. Цялата смес се разбърква и се оставя настрана.
Бисквитите се поставят в найлоново пликче и с точилката се разтрошават до брашно.
Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата, като се оставят около 2.5 - 3 см борд - т.е. разточва се малко по-голямо. З
Сладкото от кайсии, тъй като има и плодове, се минава през пасатор, така и ще се сгъсти. Добавя се към кубчетата ябълки. Ако се прецени, че сладостта не е достатъчна, се добавя 1 с.л. захар, но аз не съм добавяла. Прибавят се и нарязаните бадеми. Цялата смес се разбърква и се оставя настрана.
Бисквитите се поставят в найлоново пликче и с точилката се разтрошават до брашно.
Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметъра на формата, като се оставят около 2.5 - 3 см борд - т.е. разточва се малко по-голямо. З
а удобство си разчертах кръг с диаметър 24 см върху хартия за печене, отгоре поставих тестото, похлупих го с още една хартия и го разточих точно по очертанията, като оставих около 3 см лента по-голяма. С много остър връх на ножа изрязах хартията по очертанията върху тестото и с хартията го обърнах направо във формата, като си помагах и с ръка, така е по-лесно и се получава перфектна основа.
Изрезките ги оформих на лента, която поставих около дъното, като малко захващах с пръсти, за да се слепи.
Изрезките ги оформих на лента, която поставих около дъното, като малко захващах с пръсти, за да се слепи.
Основата се посипва с натрошените бисквити, разпределят се.
При масленото тесто не е проблем да се напасват частите, ако някъде е по-голям , съответно по-малък борда, при печенето снадките се изравняват.
Изсипва се плънката, минава се с четка с малкото прясно мляко и се посипва обилно с филиран бадем.
Кростатата се пече се на 180 градуса - 40-45 минути.
Охлажда се в самата форма за около 30-40 минути, след това се минава с тънък нож по страните, освобождава се ринга.
Ябълковият сладкиш се охлажда напълно.
*По рецепта от 2/3 от масленото тесто се разточва и разпределя във формата. Останалото тесто се оформя също на кръг с диаметър 24 см и се захлупва върху плънката, като двете теста се захващат с пръсти, но аз прецених, че по-добър вариант ще се получи, ако разточа изцяло тестото, оформя борд и изсипя цялата плънката и посипя хубав пласт филиран бадем. Получи си прекрасен завършек на ябълковата кростата с много приятен слой от запечени бадеми.
При масленото тесто не е проблем да се напасват частите, ако някъде е по-голям , съответно по-малък борда, при печенето снадките се изравняват.
Изсипва се плънката, минава се с четка с малкото прясно мляко и се посипва обилно с филиран бадем.
Кростатата се пече се на 180 градуса - 40-45 минути.
Охлажда се в самата форма за около 30-40 минути, след това се минава с тънък нож по страните, освобождава се ринга.
Ябълковият сладкиш се охлажда напълно.
*По рецепта от 2/3 от масленото тесто се разточва и разпределя във формата. Останалото тесто се оформя също на кръг с диаметър 24 см и се захлупва върху плънката, като двете теста се захващат с пръсти, но аз прецених, че по-добър вариант ще се получи, ако разточа изцяло тестото, оформя борд и изсипя цялата плънката и посипя хубав пласт филиран бадем. Получи си прекрасен завършек на ябълковата кростата с много приятен слой от запечени бадеми.
Коментари