ДОМАТИ FARCIES

8 бр - кръгли големи домата
1 бр голяма глава - шалот
4 скилиди чесън
150 г .- гъби шийтаке
150 г - прошуто
2 с . л - зехтин Екстра Върджин
120 г - хлебни  трохи
2 бр - яйца L
300 г - свинска кайма
300 г - телешка кайма
сол
черен пипер
лимонов сок
1 с . л - масло - 1 с.л.

Доматите се измиват под течаща вода. Срязва се отгоре капачето, запазва се, оставя се настрана до ползването му.
На доматите се почиства пулпата с малка лъжичка, запазва се .
Доматите се посоляват отвътре и се обръщат върху домакинска памучна кърпа, за да се отцедят, около 20-30 минути.
В купа се изсипват хлебните трохи, добавя се пулпата от доматите, разбърква се добре, за да се навлажни изцяло сместа. Ако не може да се разкъса добре пулпата, може за кратко да се ползва пасатор.
Нарязва се шалота на дребни кубчета. 

Настъргва се чесънът, гъбите се нарязват на дребни кубчета, също и прошутото.
В горещ тиган със зехтин се задушава прошутото, добавят се гъбите, разбърква се за няколко минути и се прибавя чесънът и наситнен шалот. 

Всичко се готви за няколко минути, или докато сместа стане суха, около 7-10 минути. при непрекъснато разбъркване или подхвърляне на сместа в тигана.
Каймата се смесва и се подправя със сол и черен пипер.
В голяма купа се разбърква гъбената смес, накиснатия хляб в пулпата на доматите, добавя се и каймата. Всичко се разбърква до хомогенна смес.
Доматите се пълнят, но така че да има образувал се връх. 

Подреждат се в тавата, заливат се с 1 с. л. разтопено масло.
Пече се на 180 градуса за около 25 минути без капачетата, изваждат се от фурната поставят се заделените капачета и се допича за още 25 минути.
При сервиране се поръсва с лимонов сок и наситнен магданоз.
https://www.brunoskitchen.net/