GATEAU BASQUE CON CREMA DE VANILA - ОРИГИНАЛНА БАСКА ТОРТА С КРЕМ ВАНИЛИЯ
3 г - бакпулвер
95 г - бадемово брашно
120 г - кристална захар
175 г - масло на стайна температура
1 бр - яйчен жълтък
1 бр - цяло яйце
1 ч. л - ванилова паста или ванилия екстракт, ако не се разполага се добавят 2 прахчета ванилин. На разположение ми е ваниловата паста.
КРЕМ
500 мл - прясно мляко
6 бр - яйчени жълтъци
90 г - кристална захар
20 г - бяло брашно
20 г - царевично нишесте
1 ч . л - ванилова паста
белтък за намазване .
Фурна - 175 -180 градуса.
Тортена форма с цяло неподвижно дъно с диаметър около 22 см, намаслена много добре и покрита с хартия за печене.
КРЕМ
В купа се поставят жълтъците, захарта и се разбиват с телена бъркалка.
Добавя се брашното, царевичното нишесте и около 100 г прясно мляко, разбива се отново. Останалото мляко се сгорещява и се прибавя към жълтъчната смес на тънка струйка при разбиване.
Връща се отново в тенджерата и се сварява гъст крем.
Изсипва се в купа изплакната със студена вода, прибавя се ваниловата паста, разбърква се, покрива се с фолио и се охлажда напълно.
След това се поставя в голям пош. Това се прави с цел удобство, срязан накрая пош, без накрайник се поставя кремът върху тестото.
МАСЛЕНО ТЕСТО
В купата на миксера се изсипва брашното, бакпулверът, бадемовото брашно, разбърква се и се прибавя на кубчета маслото и ваниловата паста.
МАСЛЕНО ТЕСТО
В купата на миксера се изсипва брашното, бакпулверът, бадемовото брашно, разбърква се и се прибавя на кубчета маслото и ваниловата паста.
Завърта се на ниска скорост, докато се обединят продуктите и се получат едри трохи.
Добавя се яйцето, жълтъкът и се разбива на средна скорост, за да се образува топка меко тесто. Изважда се от купата на миксера, дооформя се върху малко брашно с ръце и се дели на две части, като едната част е 1/3 от цялото тесто.
Добавя се яйцето, жълтъкът и се разбива на средна скорост, за да се образува топка меко тесто. Изважда се от купата на миксера, дооформя се върху малко брашно с ръце и се дели на две части, като едната част е 1/3 от цялото тесто.
Двете теста се завиват във фолио и се оставят за 30 минути в хладилник.
Охладеното тесто, по- голямото, се разточва между две хартии с диаметър на дъното на формата, като е малко по-голямо с около пръст и половина.
Охладеното тесто, по- голямото, се разточва между две хартии с диаметър на дъното на формата, като е малко по-голямо с около пръст и половина.
За улеснение си изрязах тестото с размер точно с големината на формата, отстраних изрезките. Те ще се разточат отново между две хартии, но в правоъгълник и ще се изрежат ленти около 2 см ширина. Тези ленти се поставят около тестото във формата, като борд.
Леко и внимателно се захващат с пръсти с основата.
Изсипва се охладеният крем като спирали, така е по равномерно поставянето му, с помощта на голям пош.
Оставя се в хладилник, докато се разточи и другото тесто, също по големина на формата.
Изсипва се охладеният крем като спирали, така е по равномерно поставянето му, с помощта на голям пош.
Оставя се в хладилник, докато се разточи и другото тесто, също по големина на формата.
Полага се с помощта на хартията върху крема.
Захващат се двете теста с два пръста и се оформя борд.
От изрезките на тестото се изрязват с отвора на по-голям кръгъл накрайник за шприц малки кръгчета, 4 броя.
В основата си се прищипват и се издължава тестото, а от другата страна се оформя като широко листо, силно завито в едната си страна, прилича на голяма запетайка.
Четирите форми се поставят в средата на тортата, като много леко се защипват издължените им опашки.
Фактически Баската торта с това е интересна и известна, че винаги отгоре има някаква фигура и най-вече е фигура на стилизиран кръст на живота.
Отделно от тази фигура се подреждат отстрани белени бадеми, които ако не съществува фигурата на стилизирания кръст, могат да са във формата на цвете, също така се правят пресечени ивици с помощта на вилица.
С четка се намазва бадемовата торта с един разпенен белтък.
Фактически Баската торта с това е интересна и известна, че винаги отгоре има някаква фигура и най-вече е фигура на стилизиран кръст на живота.
Отделно от тази фигура се подреждат отстрани белени бадеми, които ако не съществува фигурата на стилизирания кръст, могат да са във формата на цвете, също така се правят пресечени ивици с помощта на вилица.
С четка се намазва бадемовата торта с един разпенен белтък.
Оставя се отново в хладилник, докато загрее фурната.
Пече се на затоплена фурна на 175-180 градуса за около 35-40 минути.
Изважда се, охлажда се за около 15 минути във формата и се изважда върху решетка.
Пече се на затоплена фурна на 175-180 градуса за около 35-40 минути.
Изважда се, охлажда се за около 15 минути във формата и се изважда върху решетка.
14
Коментари