РАЗКОШНИТЕ ИТАЛИАНСКИ СЛАДКИ - KRUMIRI
200 г - брашно Семола
130 г - пудра захар
250 г - масло на стайна температура
4 бр - яйчени жълтъци
щипка сол
1 бр - ванилия шушулка или 1 флакон ванилин
разтопен шоколад за потапяне - по избор
Фурна - 175 градуса
Две плоски тави покрити с хартия за печене;
Широк звездовиден отворен накрайник.
В купата се смесват брашната и солта. По средата се прави кладенче и се изсипват жълтъците, захарта и семената от ваниловата шушулка. Размесва се с ръце и се прибавя мекото масло на големи кубчета, размесва се до хубаво гладко тесто. Тестото по принцип е меко и гладко и не лепи по пръстите на ръката. Не е необходимо да се поставя в хладилник, защото ще се втвърди прекалено и няма да е възможно да се оформи бисквитка. Тестото при тези бисквити става тежко и много плътно. Поставя се в дълъг пош с накрайник отворена звезда и се шприцоват бисквити около 7 - 8 см, като се стараем леко да се приведат с извита форма - като половин луна. При шприцовеното трябва да се приложи малко повече сила , за да излиза тестото. За тази цел е добре да се разполага с голям пош на Wilton, който отвътре има много гладки, гланцирани страни и точно стените на поша улесняват излизането на тестото. Ако е невъзможно тогава се поставя парче тесто в накрайника и с палец се натиска и се шприцоват бисквитките.
Подреждат се в тавата върху хартия за печен с малко разстояние една от друга.
Пече се в затоплена фурна на 175 градуса за около 10 - 12 мин.
Бисквитите трябва да останат бели или с восъчен цвят.
Охлаждат се в самата тава, след това се изваждат. Може да се напудрят с пудра захар или всяко крайче да се потопи в разтопен шоколад. Оставят се напълно да се охладят и шоколадът да се стегне.
Krumiri няма превод, затова и така са известни, Това са вид италиански деликатни и топящи се бисквити. Произходът им е от град Казеле Менферато (Kasule Menferrato), който се намира в северозападна Италия, регион Пиемонте, където са били произведени за първи път през 1878 г от сладкаря Доменико Роси.
Приготвени са от пшенично брашно, захар, яйца, масло, ванилия, под формата на наклонен рошав цилиндър. Тази форма е била избрана в чест на екстравагантните мустаци на Victor Emanuel Втори, първият цар, обединил Италия.
Бисквитите получават голямо одобрение през годините, както и бронзов медал на универсалната изложба на проведения в Торино през 1884 г.
Днес сладките са сред известните уникални традиционни сладкиши на Пиемонте и са в началото на официалния списък на региона.
https://tanya-www.blogspot.com/2018/11/krumiri.html
Коментари