БРАТИСЛАВСКИ КИФЛИЧКИ С ОРЕХОВА ПЛЪНКА - ORECHOVE ROZKY
4 с . л - кристална захар
20 г - свежа мая
250 г - брашно Семола
200 г - бяло обикновено брашно
100 г - пудра захар
1/2 ч. л - сол
2 бр - яйчени жълтъци
100 г - разторено масло
50 - 70 г - масло на стайна температура за намазване
100 мл - прясно мляко
3 с . л - мед
200 г - едро смлени орехи
30 мл - ром
50 г - смлени бисквити или бишкоти
настъргана портокалова кора от 1 портокал
2 ч . л - кандирани портокалови и лимонови корички
Фурна - 180 градуса.
Двата вида брашна се изсипват в купата на миксера, добавя се солта и се разбъркват.
В топлото мляко се разтваря маята с кристалната захар, оставя се да шупне и се изсипва при брашното, прибавят се жълтъците и разтопеното масло.
Размесва се на ниска скорост на миксера за около 3-5 минути, за да се смесят съставките, а след това се размесва на средна скорост, за около 10 мин., докато се образува топка меко и нелепнещо тесто.
Размесва се на ниска скорост на миксера за около 3-5 минути, за да се смесят съставките, а след това се размесва на средна скорост, за около 10 мин., докато се образува топка меко и нелепнещо тесто.
Тестото се изважда от купата и се поставя в леко намаслена купа, за да втаса, за около 1 час.
ПЛЪНКА
В тенджера се изсипва млякото заедно с меда. Оставят се на слаб котлон, докато се разтвори меда. Разбърква се непрекъснато, за да не изкипи.
ПЛЪНКА
В тенджера се изсипва млякото заедно с меда. Оставят се на слаб котлон, докато се разтвори меда. Разбърква се непрекъснато, за да не изкипи.
Прибавят се смлените орехи, настърганата кора от цитруси, кандираните корички, рома и се разбърква.
Накрая се прибавят и смлените бисквити или бишкоти. Разбърква се на слаб котлон, докато сместа стане суха.
Сваля се от котлона и се охлажда напълно.
Втасалото тесто се дели на две части.
Всяка част се разточва на широк правоъгълник.
Втасалото тесто се дели на две части.
Всяка част се разточва на широк правоъгълник.
Подравнява се отстрани.
Изрезките се прибавят към другото тесто.
Разрязва се на правилни триъгълници - общо да са 6 бр.
Плънката за удобство се поставя в пош, на който се изрязва ъгъла.
Всеки триъгълник се намазва с меко масло, което е допълнително по рецептата, с обратна лъжица, или ръка, и се поставя плънката по дължина на триъгълника.
Плънката за удобство се поставя в пош, на който се изрязва ъгъла.
Всеки триъгълник се намазва с меко масло, което е допълнително по рецептата, с обратна лъжица, или ръка, и се поставя плънката по дължина на триъгълника.
В горната част на тестото се разрязва малко и се завиват кифлички като кроасан.
Подреждат се в тавата с малко разстояние една от друга.
Другата част на тестото може да се разточи на кръг с 8 бр. триъгълници, които също се намасляват с масло и по същия начин, но там плънката се поставя вертикално.
Кифличките отгоре се намазват с меко масло, може да се ползва силиконовата четка или да се намажат с разбито яйце.
Пече се на 180 градуса за около 20-25 минути.
По желание се поръсват с пудра захар.
Другата част на тестото може да се разточи на кръг с 8 бр. триъгълници, които също се намасляват с масло и по същия начин, но там плънката се поставя вертикално.
Кифличките отгоре се намазват с меко масло, може да се ползва силиконовата четка или да се намажат с разбито яйце.
Пече се на 180 градуса за около 20-25 минути.
По желание се поръсват с пудра захар.
Коментари