БРИОШ РОЗИЧКИ С ШОКОЛАД ИЛИ МАРМАЛАД - ROSELLINE DI PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO E ALLA MARMELLATA
15 г - свежа мая
100 г - кристална захар
1 бр - яйце L
80 мл - олио
ванилин - 2 праха
125 г - брашно Манитоба
125 г - универсално брашно
шоколад, конфитюр - по избор
Фурна - 170 градуса;
Плоска тава - 2 бр. покрити с хартия за печене;
Метална форма резец с диаметър 8 см.
Двата вида брашна (*ако не се разполага с брашно Манитоба, се работи с обикновено бяло брашно) се смесват, разбъркват се.
В купа се изсипва топлото мляко, прибавя се маята и се разбърква, докато се стопи, прибавя се и захарта, разбърква се.
Добавя се яйцето, олиото, ванилията, разбива се добре с вилица.
По-малко - шепа, започва да се прибавя брашното, като все още се разбърква с вилица, до момента, в който тестото се оформи грубо и се изсипва върху плот, като се прибавя и по-малко брашно, докато се изчерпа цялото количество.
Измесва се тесто до хубава гладка, еластична топка.
Поставя се в леко намаслена купа, като се обръща от всички страни да се намасли, разрязва се на кръст отгоре, покрива се с фолио и се оставя да втаса за около 2 часа. ( не зная защо винаги италианските кулинари след като сложат тестото в купата да втасва го разрязват отгоре с нож на кръст, не много дълбоко, може би, когато втаса тестото кръстът се отваря, разлива се, и показва, че е готово тестото за работа. Започнах и аз така да процедирам, гледам и се уча. )
Втасалото тесто почти не се премесва, разрязва се на две части, една се покрива с фолио да не изсъхва.
Другата част с точилка се разточва на около 1/2 см.
По-малко - шепа, започва да се прибавя брашното, като все още се разбърква с вилица, до момента, в който тестото се оформи грубо и се изсипва върху плот, като се прибавя и по-малко брашно, докато се изчерпа цялото количество.
Измесва се тесто до хубава гладка, еластична топка.
Поставя се в леко намаслена купа, като се обръща от всички страни да се намасли, разрязва се на кръст отгоре, покрива се с фолио и се оставя да втаса за около 2 часа. ( не зная защо винаги италианските кулинари след като сложат тестото в купата да втасва го разрязват отгоре с нож на кръст, не много дълбоко, може би, когато втаса тестото кръстът се отваря, разлива се, и показва, че е готово тестото за работа. Започнах и аз така да процедирам, гледам и се уча. )
Втасалото тесто почти не се премесва, разрязва се на две части, една се покрива с фолио да не изсъхва.
Другата част с точилка се разточва на около 1/2 см.
С металната форма с диаметър 8 см. или друга и се изрязват дискове.
Остатъка от тестото се прибавя към останалото тесто, то също ще се разточва.
Остатъка от тестото се прибавя към останалото тесто, то също ще се разточва.
Взима се едно кръгче и леко се разточва в кръгла форма с точилката.
С нож на пица се срязва от четирите страни, без да се стига до средата - като цвете, да се образуват венчелистчета. ( Ще покажа в галерията снимки, как изглежда, как се оформя. )
По средата се поставя кубче млечен шоколад, разбира се, че може и черен - по избор е, и венчелистчетата се затварят към средата през едно, ще се образува малка роза.
Оформят се допълнително между дланите и се подреждат в тавата върху хартия за печене.
Така се процедира и с другото тесто, като плънката, която съм ползвала, е от сладко от портокали.
Малките бриоши се оставят отново да втасат за около 20 минути.
Пече се на затоплена фурна на 170 градуса за около 13 - 15 минути.
Охладени се напудрят с малко пудра захар.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/rose-di-panbrioche-al-cioccolato-e-alla-marmellata/
По средата се поставя кубче млечен шоколад, разбира се, че може и черен - по избор е, и венчелистчетата се затварят към средата през едно, ще се образува малка роза.
Оформят се допълнително между дланите и се подреждат в тавата върху хартия за печене.
Така се процедира и с другото тесто, като плънката, която съм ползвала, е от сладко от портокали.
Малките бриоши се оставят отново да втасат за около 20 минути.
Пече се на затоплена фурна на 170 градуса за около 13 - 15 минути.
Охладени се напудрят с малко пудра захар.
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/rose-di-panbrioche-al-cioccolato-e-alla-marmellata/
Коментари