МАЛЪК ОВЧАРСКИ ПАЙ - SHEPHERDS PIE BALLS
1 бр - голяма глава лук на кубчета
500 г - телешка кайма, ( може да е 60:40 свинско и телешко в полза на телешкото месо )
1 ч. л -сол
1/2 ч . л - смлян черен пипер
150 мл - сухо червено вино
1 ч. л - суха мащерка
щипка - две сух риган
1/4 ч. л - канела на прах
8 бр - големи картофи
1 бр - яйце L
зехтин за готвене
9- 10 листа - сирене Ементал
Фурна - 180 градуса
Тава за печене.
Морковите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява.
В тенджера с дебело дъно се изсипват 3 с.л. зехтин, добавят се морковите, наситнен лук и се задушават за 2-3 минути.
Прибавя се каймата и се довежда до трохи.
Прибавят се всички сухи подправки и се налива виното.
Оставя се на умерен котлон да къкри, докато изври напълно течността и остане само на мазнина. Сместа трябва да е суха. Сваля се от котлона, оставя се настрана.
Картофите се поставят в дълбока тенджера с достатъчно вода, да се сварят напълно.
Охлаждат се за кратко и се обелват. С преса за картофи се довеждат до картофено пюре.
Прибавя се яйцето и сол на вкус, разбърква се.
В купичка с диаметър около 10 см се поставя по-голямо парче свежо фолио, притиска се плътно по стените.
В купичка с диаметър около 10 см се поставя по-голямо парче свежо фолио, притиска се плътно по стените.
Загребва се от пюрето около 2 с.л. и се поставя във фолиото.
Оформя се по стените на купичката, също и вдлъбнатина, като се оформя и дъно.
Загребва се от сместа с каймата около 1 с.л. и се поставя във вдлъбнатината на пюрето.
С помощта на фолиото се вдига и се оформя стегната топка, като се завива стегнато фолиото, завърта се в една посока.
С помощта на фолиото се вдига и се оформя стегната топка, като се завива стегнато фолиото, завърта се в една посока.
Приготвените топки /около 8 - 9 бр./ се оставят на хладно за около 15 минути.
През това време се загрява зехтин и олио около 500 мл.
Картофените топки се освобождават от фолиото и се поставят в дълбока купа с брашно, овалват се от всички страни, като се оформят на топка окончателно с ръце.
С помощта на решетъчна лъжица се пускат в сгорещената мазнина.
През това време се загрява зехтин и олио около 500 мл.
Картофените топки се освобождават от фолиото и се поставят в дълбока купа с брашно, овалват се от всички страни, като се оформят на топка окончателно с ръце.
С помощта на решетъчна лъжица се пускат в сгорещената мазнина.
Изпържват се от всички страни, да имат лек загар.
С решетъчната лъжица се изваждат и се подреждат в тавата за печене.
С решетъчната лъжица се изваждат и се подреждат в тавата за печене.
Върху всяка топка се поставя квадрат от сирене Ементал.
Запичат се в затоплена фурната на 180 градуса за около 15/20 минути.
Овчарските пайове се сервират се със зелена салата.
Представям една позната рецепта, подобна на Овчарски ирландси пай, но приготвен по по-различен начин.
Времето за приготвяне е по-дълго, но си заслужава, заради това че топките солен пай стоят прекрасно при поднасяне и е подходящо за вечеря с приятели и добавка на чаша хубаво сухо червено вино.
Запичат се в затоплена фурната на 180 градуса за около 15/20 минути.
Овчарските пайове се сервират се със зелена салата.
Представям една позната рецепта, подобна на Овчарски ирландси пай, но приготвен по по-различен начин.
Времето за приготвяне е по-дълго, но си заслужава, заради това че топките солен пай стоят прекрасно при поднасяне и е подходящо за вечеря с приятели и добавка на чаша хубаво сухо червено вино.
Коментари