РАЗКОШЕН ФЛАН В ИСПАНСКИ ВАРИАНТ - SPANISH FLAN PRISIEN
3 бр - яйца L
1 бр - яйчен жълтък
1 литър - високомаслено прясно мляко
190 г - кристална захар
120 г - царевично нишесте
400 мл - сметана 30%
1 с . л - ванилия екстракт
Тортена форма с ринг и диаметър 24 см.
Яйцата и жълтъкът се поставят в купа. Разбиват се с телена бъркалка. Оставят се настрана.
В дълбока купа се изсипва 150 мл прясно мляко от общото и се прибавя нишестето.
Разбива се с телена бъркалка, докато се смеси.
Разбива се с телена бъркалка, докато се смеси.
Прибавя се захарта, разбърква се отново с телената бъркалка и се изсипват разбитите яйца. Разбива се до гладка смес.
Останалото мляко се поставя на умерен котлон, добавя се и цялата сметана.
Останалото мляко се поставя на умерен котлон, добавя се и цялата сметана.
Разбърква се и се оставя до момента на точка на кипене.
Сваля се от котлона, на струйка се прибавя сместа с яйцата при непрекъснато разбъркване.
Връща се отново на котлона и се сварява гъст крем.
Връща се отново на котлона и се сварява гъст крем.
Сваля се и се прибавя ванилията, разбърква се.
Покрива се плътно с фолио и се оставя да се охлади.
Бутер тестото заедно с хартията, която служи за основа на тестото, се поставя в тортената форма, така че да образува и борд.
Бутер тестото заедно с хартията, която служи за основа на тестото, се поставя в тортената форма, така че да образува и борд.
Оформя се дъното и стените, излишното тесто се изрязва половин пръст под стената на формата. Надупчва се с вилица.
Излива се охладения крем, заглажда се с шпатула
Поставя се в затоплена фурна на фурна на 190 градуса и се пече за около 50-60 мин. или по края трябва да е изпечен добре, да се образува добре изпечена коричка, а по средата фланът да е малко мек и подвижен.
Оставя се да се охлади за 30 мин. освобождава се формата и се оставя в хладилник минимум за 4 часа.
*Рецептата е испанска реплика на така известния френски Флан Паризиен. За разлика от оригиналната френска рецепта, тук рецептата е представена в по-лесен вариант и по-бърз, защото се работи основно с бутер тесто.
Поставя се в затоплена фурна на фурна на 190 градуса и се пече за около 50-60 мин. или по края трябва да е изпечен добре, да се образува добре изпечена коричка, а по средата фланът да е малко мек и подвижен.
Оставя се да се охлади за 30 мин. освобождава се формата и се оставя в хладилник минимум за 4 часа.
*Рецептата е испанска реплика на така известния френски Флан Паризиен. За разлика от оригиналната френска рецепта, тук рецептата е представена в по-лесен вариант и по-бърз, защото се работи основно с бутер тесто.
Коментари