ПИЛЕ ФРАНЧЕЗЕ И ФЕТУЧИНИ АЛФРЕДО
1/2ч . бяло обикновенобрашно
2 - яйца L
1 шепа - къдрав наситнен магданоз
50 г - настърган пармезан
100 мл - сухо бяло бяло вино
240 мл - пилешки бульон
1 розчичка - карамфил
4 с . л - зехтин Екстра Върджин
4 с . л - масло
сок от 1/2 лимон лимонов сок
сол
черен пипер
ФЕТУЧИНИ АЛФРЕДО
фетучини - 300 - 400 г
лук - 1/2 глава наситнен
сол
черен пипер
сметана - 100 мл
чесън - 3 скилиди пресован
пармезан - 100 г
сушени домати - около 140 г в зехтин
магданоз - за поръска
Пилешките гърди от дебелата им част се разполовяват хоризонтално, без напълно да се разцепват, нека да станат като т. нар. пеперуда. Поставят се между два листа свежо фолио и с чукче за пилешко или дебела тенджера с плоско дъно се начукват без да се разкъсват.
Яйцата се счупват в купа със сол, черен пипер, разбиват се с вилица. Наситнява се къдрав магданоз, добавя се и се настъргва на пух пармезан. Всичко се разбърква с вилица да стане на каша. В плоска чиния се изсипва брашното. Чесънът се смачква с плосък нож.
В тиган се загрява зехтин, маслото и розичката карамфил за аромат. Всяка пеперуда се потапя в брашно от всички страни, потупва се от излишното и се потопява в яйчената смес. Изпържва се в сгорещената мазнина за 3 до 4 минути на страна на умерена температура на котлона. Изваждат се. Отстранява се карамфила.
В същия тиган се изсипват виното, чесънът, добавя се сок от 1/2 лимон и с дървена лъжица се минава по дъното на тигана, за да деглазира, добавя се бульонът, магданоз и малко масло. Оставя се да къкри за няколко минути и се прибавят пилешките гърди. Готви се за още 2 минути, изважда се и се сервира, като се залива с няколко лъжици сос.
Фетучините се сваряват според указанието на производителя. Сушените домати се изцеждат и подсушават от зехтина. Нарязват се на кубчета.
В тиган се загрява зехтин. Добавя се наситнен лук, пресован чесън, разбърква се и се готви до омекване на продуктите. Добавя се сметаната, сол и черен пипер и се оставя за няколко секунди, като се разбърква докато кипне на котлона.
Добавят се сварените фетучини, настъргания пармезан и сушените домати на кубчета. Разбърква се и се сваля от котлона, посипва се с наситнен магданоз.
https://www.recipe30.com/
Коментари