ГЪБИ КАПРЕЗЕ

6 - гъби портобело -  или 8 - 10  кралски печурки
2 с . л - масло .
2 скилиди - пресован чесън
5 - 6 филийки моцарела  тънко нарязани
1 ч . ч . - чери домати
ГЛАЗУРА
1/4 ч . - гъст, тежък балсамов оцет
2 ч. л - кафява захар
сол

Фурна - 180 градуса
Тавичка - среден размер
Гъбите се измиват или по-скоро се избърсват с влажна домакинска хартия.
Пънчетата се отстраняват.
Всяка гъба се подсушава в домакинска хартия и от двете ѝ страни.
В касерола се стопява маслото с пресован чесън. С четка се минава от горната и долна страна на всяка гъба. Нареждат се в тавичката. На мястото на пънчето се поставя разрязано парче от доматите, парче Моцарела. Посолява се. Пече се докато се разтопи сиренето, около 15 мин.Изваждат се от фурната и се заливат на струйка с глазура.
Глазура:
В касерола се изсипва балсамикото заедно със захарта. Оставя се на умерен огън при разбъркване, докато лъжицата оставя следа по дъното, за около 8-10 мин. Сосът трябва да е гъст с приятен тъмно кафяво-карамелен цвят и на вкус е сладко-кисел със силен аромат. Залива се всяка гъба на тънка струйка.
Гъбата Портобело, (Portobello) е голяма, плоска и месеста кафява гъба . Гуглата й е от 15 до 18 сантиметра в диаметър.  Като цяло има малки вкусови разлики с обикновената култивирана печурка. Вариациите в названието като: "Американска печурка", "Портобелина", "Бейби бело"и и т.н. означават просто млади гъби от вида и все пак гъбата Портобело е изключително сочна и много ползвана в кулинарията.
В магазинната мрежа понякога има такава гъба, Портобело, но в момента не намерих и ползвах Кралска печурка, която е по-голяма по размер.