ВИСОКОКАЧЕСТВЕНИ МАРОКАНСКИ БИСКВИТИ

250 г - сурови бадеми
125 г - пудра захар
3 бр - яйчени жълтъци
1  .л - разтопено масло
щипка сол
1 ч . л - екстракт ванилия
1 равна ч . л - бакпулвер
2 - 3 с . л - портокалова вода

Фурна - 150 градуса - грил
Плоска тава покрита с хартия за печене
Бадемите се обелват от люспата, като се накисват във вряла вода за около 15 -  20  минути. Изцеждат се и се разтъркват в суха кърпа. 

Обелените бадеми се оставят за около 1 час на стайна температура да се подсушат много добре. Най-добре е да се приготвят от предната вечер и да се оставят на стайна температура.
Пудрата захар и изсушените бадеми се поставят в блендер/ робот и се смилат до паста. 

Изваждат се в купа и се добавя разтопеното масло със стайна температура, ванилията и малкото сол. 

Добавят се един по един и жълтъците и се размесва с ръце.
Накрая отгоре се прибавя и бакпулвера, отново се разбърква с ръце. 

Пръстите на ръката се натопяват в портокаловата вода, откъсват се топчета около 25 - 30 г г едното и между дланите се оформя топка.
Топките се поставят в купа с пудра захар, овалват се от всички страни. Подреждат се в тавичка с хартия на разстояние едно от друго.
Фурната се загрява на най-висока степен - 250 градуса - грил.
Тавата се поставя на средна скара във фурната и веднага се изключват градусите. Пече се за 10-12 минути.
След 10 минути се наблюдават, защото лесно прегарят, топките трябва да останат бели.

Забележка: Висококачествени марокански бисквити, които се сервират само по специални поводи, сватби, кръщения  и подобни. Винаги са придружени с чаша ментов марокански чай.