СЕМИФРЕДО СЪС ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И ШОКОЛАД

5 -  жълтъка L
2 - цели яйца L
100 г - кристална захар
щипка сол
2 ч . л - екстракт ванилия
450 мл - сметана 30%
50 г - пудра захар
200 г - заквесена сметана 25%
100 г - черен шоколад
2 шепи - обелени лешници

Кейкова форма - 30/11 см изцяло покрита със свежо фолио.

На водна баня се разтопява шоколадът. Добавят се счуканите на едро лешници. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Жълтъците и двете цели яйца се поставят на водна баня. Прибавя се на порции захарта и с миксер се разбиват до побеляване, за около 6-8 мин. Свалят се от водната баня, добавя се ванилията. Сместа трябва да е гъста и да пада от бъркалките тежко на панделка. 

Оставя се леко да се охлади.
С миксер на висока скорост се разбива сметаната до меки върхове и като се прибавя и   пудрата захар . Добавя се и заквесената сметана, разбърква се с шпатула.   Сместа трябва да е тежка и гладка.
Двете смеси се обединяват внимателно с шпатула, като не трябва да има бели линии в сместа.
Приготвя се формата със свежото фолио, така че да има отстрани "дръжки" за по-лесно изваждане на сладоледа след замразяването му.
Изсипва се половината от яйчено-сметановата смес, добавя се шоколадът и с нож леко се разпределя, а отгоре се излива и другата част от сместа. 

Заглажда се, покрива се с фолио и се оставя във фризер най-малко за 4 часа, а най-добре за 1 нощ.
След необходимото замразяване сладоледът се изважда от формата, като се обръща върху  сервизна чиния.  Може да се залее с тънки струйки топъл шоколад.
https://www.dimitrasdishes.com/