АМЕРИКАНСКИ КЕЙК С КРЕМА- СИРЕНЕ
390 г - бяло обикновено брашно
1 ч . л бакпулвер.
1/4 ч . л - сода бикарбонат
1/2 ч. л - сол
340 г - масло на стайна температура
226 г - крем-сирене Филаделфия на стайна температура
550 г - кристална захар
2 1/2 ч . л - екстракт ванилия
настъргана кора от 1 лимон или портокал
6 - яйца L на стайна температура
2 шепи - стафиди
Дълбока кръгла форма - 26 -28 см добре намаслена и покрита леко с брашно
Работи се изцяло с миксер.
В купа се смесва брашното, бакпулверът, содата и солта. Разбърква се и се пресява през сито за да влезе въздух в брашнената смес. Оставя се настрани.
В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото нарязано на кубчета за около 2 минути. Добавя се крема сиренето и отново се разбива на средна скорост. Постепенно се добавя захарта, като не се спира миксера, за около 5 - 6 минути.
Прибавя се ванилията, и настърганата кора лимон, яйцата едно по едно докато се приеме всяко едно яйце и пресятото брашно на три пъти. Разбърква се на ниска скорост на миксера само докато се приеме брашното. Сместа се изсипва в подходящата дълбока форма. Заглажда се с обърната лъжица.
Пече се на 170 градуса за около 55-70 минути или до "суха клечка" поставена в средата на кейка.
Източник: joyofbaking https://www.joyofbaking.com/
Един килограмов кейк за около 14 човека. Прекрасна златиста хрупкава коричка, мек и влажен, богат на крема сирене, масло и приятен цитрусов аромат.
Перфектен е за чаша горещ чай или кафе. Може и да се поднесе с пресни плодове или топка сладолед.
При мен изпичането му беше точно за 65 минути.
Пече са бавно на 165-170 градуса.
Коментари