КЕЙК С МОРКОВИ И ПОРТОКАЛОВА ГЛАЗУРА В АМЕРИКАНСКИ СТИЛ

280 г - светло кафява захар
240 мл - зехтин  Екстра Върджин
4 - яйца  L на стайна температура
130 г - ябълково пюре  (или 3/4 ч сок от ананас)
1 ч . л - екстракт ванилия
настъргана портокалова кора от 1 портокал
портокалов сок от 1/2 портокал
320 г - бяло обикновено брашно
2 ч . л - бакпулвер
1 ч. л - сода  бикарбонат
1/4 ч . л - сол
1 ч . л - канела на прах 
1 ч . л - джинджифил  на прах
1/4 ч . л - смляно индийско орехче
1/4 ч . л - смлян карамфил
260 г - настъргани моркови
150 г - стафиди
100 г - смлени орехи
330 г - крема сирене  Филаделфия
25 г - кристална захар
1 - яйце  L
1 ч . л - екстракт ванилия
ГЛАЗУРА
120 г - пудра захар
30 - 45 мл - портокалов сок

Фурна - 180 градуса
Дълбока намаслена форма и леко покрита с брашно.
В купа с телена бъркалка се разбърква кафявата захар, зехтинът, портокаловият сок, яйцата, ябълковото пюре или сок от ананас, ванилията и портокаловата кора до гладка смес.
В купa се разбърква брашното, бакпулверът, содата за хляб, солта, портокаловата кора, канелата, джинджифилът, индийското орехче, карамфилът. Добавят се настърганите моркови, стафидите и орехите. Разбърква се добре.
Мокрите съставки се изсипват при сухите и се разбърква с голяма шпатула до хомогенност. Цялата смес се излива във формата, заглажда се.
В купа се разбива с миксер на слаба скорост крема сиренето, яйцето, захарта и ванилията докато се комбинират. Тази смес се излива върху основната във формата и с шпатула се разпределя като блат отгоре. Заглажда се.
Пече се на 180 градуса за около 55 - 75 минути.
Проверява с дълга клечка за готовност.
Охлажда се във формата за около 30 минути и се изважда върху решетка. 

Охлажда се напълно.
ГЛАЗУРА:
В купа се поставя пудрата захар и много внимателно се налива портокаловият сок, като се преценява за гъстотата му. 

Разбива се с телена бъркалка и сместа трябва да пада тежко обратно в купата. 

Течността може да варира от 30 - 45 мл. На мен ми беше необходима точно 35 мл сок. 

Шприцова се с най-тънък шприц линии върху кейка.
Поставя се в хладилник за 1-2 часа.
https://sallysbakingaddiction.com/