СЛАДОЛЕДЕН ФЪДЖ

65 г - кристална захар
1 с . л - царевично нишесте
2 с . л - високомаслено какао
щипка - сол
240 мл - прясно мляко на стайна температура
60 мл - сметана 35%
45 г - черен шоколад нарязан на ситно
1 ч . л - екстракт ванилия
7 г - масло -  1/2 с .л.

Необходими са  дървени клечки за сладолед.
За формички се ползват малки картонени чашки от кафе.
В тенджера с плътно дъно се изсипват захарта, нишестето, какаото и солта. Разбъркват се с телена бъркалка. 

При непрекъснато разбъркване се налива от 80 мл от общото мляко, за да се получи гъста паста, като продължава да се разбива с бъркалката, за да стане максимално гладка.
След това се добавят и останалото мляко, сметаната и нарязаният на ситно шоколад. 

Тенджерата се поставя на умерен котлон и се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти, да стане като тежка майонеза, за около 2 минути.
Времето се измерва, след като започнат да се появяват балончетата при завиране. 

Сваля се от котлона и се добавят ванилията и маслото. 

Разбърква се внимателно с шпатула, за да бъде напълно гладка. 

Сместа се излива в приготвените картонени чашки, по-малко от половината на чашката.
Поставят се във фризер и след около 45 - 50 минути, след като сместа вече е започнала да стяга, се поставя в средата на всяка чашка дървената клечка. 

Оставят се във фризер най-малко за около 4 - 5 часа или за 1 нощ.
Изваждането на сладоледения фъдж от чашката става, като се потопи всяка формичка за няколко секунди в гореща вода.
https://www.joyofbaking.com/