ОБИКНОВЕН БЪЛГАРСКИ ТИКВЕНИК
300 г - сурова тиква
кристална захар на вкус
1 ч . л - канела на прах
3 - 4 шепи - стафиди
120 г - едро смлени орехи
120 г - разтопено масло
100 мл- олио
пудра захар
Фурна - 180 градуса.
Кръгла тавичка добре намаслена с парче масло , около 26-28 см.
Тиквата се почиства от кората и нарязва на средно големи кубчета. Поставя се в блендер и на няколко пулсации се разбива на дребни парченца. Изважда се и се прехвърля в купа. Към нея се прибавят стафидите, смлените орехи, поръсва се с канелата. Оставя се настрана.
Маслото заедно с олиото се разтопява на слаб контлон.
Отварят се корите.
Всяка първа кора се посипва с лъжица с мазнината. Не се намазва с четка, за да може да бухне по време на печенето, а когато се намазват корите с четка те залепят една за друга.
От дългата страна на кората се поставят около 3 с . л от тиквата, разпределят се и се поръсват с 2 - 2 1/2 с.л. кристална захар. Захваща се с втората кора, която не е намаслена с мазнина и се завива на руло.
Поставя се в намаслена тавичка и се оформя охлюв.
Следват отново две кори с плънка, като само първата е посипана с мазнина, които се увиват около охлюва в тавата.
Така се оформят всичките кори.
Намазват се много хубаво с останалото масло, ако не достига се долива още малко олио и се пече в затоплена фурна на 180 градуса, за около 35 - 45 минути.
Готовата тиквена баница се оставя да се охлади напълно.
Поръсва се с пудра захар.
Коментари