ФРЕНСКИ ГРАТИН СЪС СИРЕНЕ И СМЕТАНА

600 г - червени картофи
170 г - настъргано сирене Чедър
60 г - настърган пармезан
550 мл - прясно мляко
2 с .л - масло  + 1 с.л. зехтин
2 с . л - бяло обикновено брашно
1 -  чушка халапеньо
2 с. л - галета
1 с . л - дижонска горчица
1/2 ч . л  сол
черен пипер
индийско орехче
магданоз

Фурна - 180 градуса;
По възможност голяма керамична тава с диаметър 26 см.
Картофите се почистват и поставят в купа с вода. Всеки картоф се нарязва на филийки около 3 мм и се нарязва на малки кубчета. Обратно се поставят във водата. Цялата готова купа с кубчетата  картофи се оставя настрана.
Двата вида сирене се настъргват поотделно на едро ренде. Оставят се настрана.
На котлона се поставя по-голям тиган с маслото и мъничко зехтин. 

Загрява се на умерена температура и се изсипва цялото брашно, разбърква се енергично с телена бъркалка, добавя се  на порции прясното мляко, разбърква се отново енергично, за да не се образуват бучки и да стане хубав сос бешамел. 

Посолява се със сол, индийско  орехче, черен пипер.
След като започнат да се появяват мехури  се изсипва настърганото сирене Чедър и половината от сиренето Пармезан, другата половина се оставя настрана за по-късно. 

Разбърква се с телената бъркалка, докато се стопят. 

Получава се хубава гъста жълта смес.
Картофените кубчета се изцеждат от водата и веднага се изсипват в сместа от сирената. 

Добавят се наситнената  чушка Халапеньо и горчицата.
Разбърква се с две лъжици за по-голямо удобство - като салата. 

Цялата смес се изсипва в керамичната форма. 

Поръсва се с останалото сирене пармезан и галетата.
Пече се на 180 градуса за около 50-60 мин или докато картофи са напълно сготвени.
 https://tariftentabaga.com/collections/zuleyha-terzi