ЕСЕННА ТОРТА С ЯБЪЛКИ В МАСЛЕНО ТЕСТО

МАСЛЕН БЛАТ

350 г - бяло обикновено брашно
100 г - кристална захар
100 г - масло на  стайна температура
2  - яйца  L
1 пакетче - ванилена захар
1 пакетче - бакпулвер
настъргана лимонова кора - от 1 лимон
КРЕМ
500 мл - прясно мляко
3 - яйчени жълтъци
5 с . л - кристална захар
3 с . л - царевично нишесте
1 шушулка ванилия, или 1 ч.л. екстракт ванилия
пръчка - канела
ПЪЛНЕЖ
3 - ябълки  средно големи
1/2 с . л - кристална захар
1/4 - канела на прах
1 капачка  ром
2 - 3 с . л - вода

Фурна 175-180 градуса
Тортена форма с диаметър 24 см, намаслена и покрита с хартия за печене.
1. Започва се с приготвянето на крема. 

Смесват се жълтъците със захарта, разбиват се до сгъстяване с телена бъркалка, добавя се нишестето и 4 с.л. студено прясно мляко. Разбърква се до гладка смес.
Сгорещява се млякото на котлон заедно с пръчката канела и разполовената шушулка ванилия или ванилия екстракт до точка на кипене. 

Сваля се от котлона и 1 ч. чаша  се налива на струйка към жълтъчната смес при непрекъснато разбъркване с телена бъркалка.
Цялата смес се връща обратно при останалото горещо мляко и се връща обратно на котлона. Сварява се на тежък крем за около 3-4 минути при непрекъснато разбъркване.
Сваля се от котлона, изсипва се в намокрена със студена вода плоска тавичка, покрива се с фолио и се оставя да се охлади напълно.
2. Ябълките се почистват и се нарязват на филийки не много тънко. 

Поставят се в тиган заедно със захарта на умерена температура. 

Задушават се с капачка ром/коняк и 2-3 с.л .вода. Готвят се до омекване. 

Свалят се от котлона и се охлаждат.
3. В купа се смесват всички сухи съставки - брашното с бакпулвера, ванилената захар и захарта. Разбъркват се с телена бъркалка. 

Добавя се мекото масло на кубчета, лимоновата кора и се разбърква, докато маслото се усвои напълно.
Добавят се и яйцата и с пръсти се разтрива, докато се получат трохи. 

Една трета от тях се отделят за по-късно, оставят се в хладилник, а другата част на тестото продължава да се измесва с ръце, докато се получи хубава топка тесто.
4. Върху формата се поставя кръг от хартия за печене с диаметър на дъното на формата. Може леко са се намасли с маслен спрей, но не е задължително. 

Тестото се разпределя по дъното на формата и стените ѝ за да се образува борд с височина около 3 см. 

В средата се изсипва охладения крем с шпатула се разпределя из цялото тесто , а отгоре се подреждат филийките ябълки.
5. Отделените трохи се разпределят из цялата повърхност на сладкиша. Те ще направят десерта сладък и хрупкав отвън и мек и разкошен отвътре.
Пече се на 175-180 градуса за около 45-50 минути.