СЛАДОЛЕДЕНА НУГА СЪС СЛАДКО ОТ ВИШНИ

300 мл - сметана 35%

4 - яйца L
100 мл - сок от портокали
настъргана кора от 1 портокал
1 с . л - ром .
150 г - кристална захар
1 ч . - екстракт ванилия
100 - обелиеи и счукани бадеми
сладко от вишни - и смокини или др. по избор (само плодовете)

Бадемите се попарват с вряща вода. Похлупват се и се оставят за 20 минути. 

След това се отцеждат и обелват. 

Оставят се да се изсушат на стайна температура за няколко часа, или 1 нощ.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
В три отделни купи се поставя сметаната, белтъците и в трета - жълтъците. 

Захарта също се разпределя равномерно по купите и продуктите.
Сметаната се разбива с миксер на сняг, също и белтъците, а жълтъците - до побеляване.
Портокаловият сок се  оставя да заври и   да се редуцира, и след като се охлади, се прибавя и ромът.
В купа с шпатула много внимателно се смесват жълтъците и сметаната и след това се добавят и белтъците. 

Разбърква се до еднородност на сместа, добавя се  ванилията, сок от портокал, ром, начуканите бадеми, сладкото от плодове.
Дъното на кейкова форма с диаметър около 23 см се покрива със свежо фолио, но така че да обхване ръбчетата добре, също и стените ѝ. 

Изсипва се кремът и се поставя във фризер за 24 часа.
При сервиране се обръща кейковата форма в подходяща дълга чиния за сервиране.
Може да се покрие с обелени, леко запечени и счукани лешници.
Яйцата в този прекрасен на вкус десерт и истински сладолед са сурови. 

Купувам само такива от големи вериги и въпреки това преди употреба добре ги измивам с препарати.
http://yoli-www.blogspot.com/