ЯБЪЛКОВА ТОРТА С КРЕМ И МАСЛЕНИ ТРОХИ
500 м л - прясно мляко
3 - жълтъка L
5 с . л - кристална захар
3 с . л - царевично нишесте
1 шушулка - ванилия
пръчка канела
МАСЛЕНО ТЕСТО
350 г - бяло обикновено брашно
100 г - кристална захар
100 г - масло на стайна температура
2 цели - яйца L
1 пакетче -ванилена захар
1 пакетче - бакпулвер (10 г)
настъргана кора от 1 лимон
ПЛЪНКА
3 - средно големи ябълки
1/2 с . л -. кристална захар
1/4 ч . л - канела на прах
1 капачка - ром или коняк
2 - 3 с . л - вода
Фурна 175 -180 градуса.
Тортена форма с ринг и покрита с хартия за печене.
Започва се с приготвянето на крема.
Смесват се жълтъците със захарта, разбиват се до сгъстяване с телена бъркалка, добавя се нишестето и 4 с. л. студено прясно мляко. Разбърква се до гладка смес.
Сгорещява се млякото на котлон заедно с пръчката канела и разполовената шушулка ванилия, до точка на кипене. Сваля се от котлона и 1 ч. ч . се налива на струйка към жълтъците при непрекъснато разбъркване с тел. бъркалка.
Цялата смес се връща обратно при останалото горещо мляко и се връща обратно на котлона. Сварява се на тежък крем за около 3-4 минути при непрекъснато разбъркване.
Сваля се от огъня, изсипва се в намокрена със студена вода плоска тавичка, покрива се плътно с фолио и се оставя да се охлади напълно.
Ябълките се почистват и се нарязват на филийки, не много тънки. Поставят се в тиган заедно със захарта на умерена температура.
Сгорещява се млякото на котлон заедно с пръчката канела и разполовената шушулка ванилия, до точка на кипене. Сваля се от котлона и 1 ч. ч . се налива на струйка към жълтъците при непрекъснато разбъркване с тел. бъркалка.
Цялата смес се връща обратно при останалото горещо мляко и се връща обратно на котлона. Сварява се на тежък крем за около 3-4 минути при непрекъснато разбъркване.
Сваля се от огъня, изсипва се в намокрена със студена вода плоска тавичка, покрива се плътно с фолио и се оставя да се охлади напълно.
Ябълките се почистват и се нарязват на филийки, не много тънки. Поставят се в тиган заедно със захарта на умерена температура.
Задушават се с капачка ром/коняк и 2-3 с. л. вода.
Готвят се до омекване.
Свалят се от котлона и се охлаждат.
В купа се смесват всички сухи съставки, брашното с бакпулвера, ванилената захар и захарта. Разбъркват се с телена бъркалка.
В купа се смесват всички сухи съставки, брашното с бакпулвера, ванилената захар и захарта. Разбъркват се с телена бъркалка.
Добавя се мекото масло на кубчета, лимоновата кора и се разбърква, докато маслото се усвои напълно.
Добавят се и яйцата и с пръсти се разтрива, докато се получат трохи.
Добавят се и яйцата и с пръсти се разтрива, докато се получат трохи.
Една трета от тях се отделят за по-късно, оставят се в хладилник.,
Другата част на тестото продължава да се измесва с ръце, докато се получи хубава топка тесто.
Върху формата се поставя кръг от хартия. Може леко да се намасли с маслен спрей, но не е задължително.
Върху формата се поставя кръг от хартия. Може леко да се намасли с маслен спрей, но не е задължително.
Тестото се разпределя по дъното на формата и стените за да се образува борд с височина около 3 см. В средата се изсипва охладения крем, с шпатула се разпределя из цялото тесто, а отгоре се подреждат филийките ябълки.
Отделените трохи се разпределят из цялата повърхност на сладкиша. Те ще направят десерта сладък и хрупкав отвън и мек и разкошен отвътре.
Пече се на 175-180 градуса за около 45-50 минути
Коментари