ЛИМОНОВИ МЪФИНИ

1 1/2 с . л - маково семе
260 г - бяло обикновено брашно
1 ч . л - бакпулвер
1/2 ч . л - сода  бикарбонат
200 г - кристална захар
настъргана лимонова кора от 2 големи лимона
113 г . масло  на  стайна температура
2 - яйца яйца  L  на стайна температура
240 мл - сметана  30% , или  цедено кисело мляко, 4.5%
1 ч . л - екстракт ванилия
ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА
3 пълни с . л - лимонов сок
50 г кристална захар

Фурна - 170 градуса
Мъфин форма с 12 гнезда и книжни капсули.
В 60 мл гореща вода се накисва маковото семе и се оставя за 30 минути. 

След това време се отцежда. 

Захарта и лимоновата кора се смесват и претриват с вилица или пръстите на ръката, така лимоновия аромат ще бъде много по интензивен.
Брашното, бакпулверът, содата и солта се пресяват.
В купата на миксера се разбива маслото и лимоновата захар до крем за около 5 минути 

Добавят се яйцата едно по едно, разбива се. С шпатула се остъргва дъното на купата. 

Добавя се изцеденото маково семе, сметаната (цедено кисело мляко ), ванилията и се разбива на ниска скорост, докато се смесят. 

Добавя се брашното наведнъж, разбива се на ниска скорост на миксера, само докато се приеме от сместа.

С лъжицата за сладолед или с две супени лъжици сместа се изсипва в книжни капсули, около 80 г на капсула.

Снимка: marcheva14

 

Пече се на 170 градуса за около 15-18 минути или до суха клечка, поставена в средата на мъфина.
Докато мъфините се пекат в купичка се разбъркват лимоновият сок и захарта. Поставят се на силно умерен котлон, разбърква се, докато се стопи захарта.
Готовите мъфини се изваждат върху решетка и се намазват обилно с гореща лимонова глазура.
https://www.joyofbaking.com/
* Захарта може да се сведе до  130- 150 г, според мен 200 г е много, достатъчно вкусни са и с по-малко захар.