ЧИЙЗКЕЙК ЛИМОНОВО МАСКАРПОНЕ

200 г - бисквити Hogarenas Salvado

50 г - бисквити Petit Beurre
60 г - разтопено масло
900 г - сирене Филаделфия
300 г - кристална захар
50 г - царевично нишесте
3 - яйцa L
3 - яйчени жълтъци
фино настъргана кора от 1 лимон
350 г - маскарпоне
1 ч . л - ванилия екстракт
КУЛИ ОТ ГОРСКИ ПЛОДОВЕ
125 г - ягоди
125 г - малини
125 г . боровинки
75 - кристална захарл
сок от 1/2 лимон

 

Започва се един ден по-рано;
Фурна - 130 градуса;
Форма с диаметър - 23-24 см с ринг.
КУЛИ ОТ ПЛОДОВЕ

Всички плодове се поставят в робот/блендер, добавя се захарта и лим. сок, разбиват се до крем. Прецеждат се през цедка. Не е необходимо да се поставят на котлон, освен ако не се съхранява за по-дълго време.
Бисквитите се поставят в найлоново пликче и с точилка се минава отгоре, за да станат на трохи. Изсипват се в купа, добавя се разтопеното масло и 1 с. л. захар. Разбъркват се до мокър пясък.
3. Формата с ринг се намаслява с масло включително и стените ѝ, покрива се дъното с хартия, но така че да излиза извън очертанията на диаметъра, т.е. рингът при закопчаване да захване хартията. Краищата се прибират под дъното на формата. 

Изсипват се бисквитите и с дъното на чаша се притискат много хубаво. 

Поставят се в загрята фурна на 150 градуса за 10 мин. 

Изваждат се.
Крема сиренето се поставя в купа със захарта, нишестето и се разбърква до крем с миксер. 

Едно по едно се прибавят всички яйца, маскарпонето, ванилията, лимонова. кора и лимонов. сок. Разбива се до крем.
Сместа се изсипва върху бисквитите, заравнява се. 

Формата се завива отвън  плътно в алуминиево. фолио  и се поставя да се пече на водна баня в тава върху хавлийка. 

Налива се гореща вода до средата на формата. 

Пече се на 130 градуса - точно 70 минути
След тези 70 минути фурната се изключва и формата с чийзкейка остава във фурната до пълното му охлаждане, а след това се прибира в хладилник за 1 нощ.
След като се извади от хладилника с горелка или сешоар се минава по стените на формата, за да може по-лесно да се извади и да не се нарани. 

Отгоре се поставя решетка и се обръща, отстранява се хартията, обръща се отново върху сервизна чиния.
Поднася се  с поливка от  кули от плодовете.
 https://www.recipe30.com/