АНГЛИЙСКИ ПАЙ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

 320 г - бяло обикновено брашно
226 г - студено масло  кубчета
1/2 ч . л - сол
30 г - кристална захар
1 - яйце L, леко разбито
1 - 2 с . л - ледена вода
и още
150 г - боровинки
150 г - ягоди
150 г - малини
150 г - къпини
135 г -  кристална захар
30 г - царевично нишесте
1/4 ч . л - канела  на прах
1 с . л - лимонов сок .
настъргана лимонова кора от 1 лимон
1 - 2  с . л - масло  на дребни кубчета
ЗА ГЛАЗИРАНЕ НА РЕШЕТКА
1  - яйце яйце
1 ч . л - кристална захар

Фурна - 200 градуса;
Керамична тавичка с диаметър около 22-23 см.
В купа се разбърква брашното, захарта и солта. Добавя се студеното масло на кубчета и с ръчен блендер или с пръсти се прави на трохи. Добавя се леко разбитото яйце и 1 до 2 с.л. ледена вода. Бързо се замесва тесто, което се дели на две части, завива се във фолио и се оставя в хладилник за около 30 минути.
ПЛЪНКА
В купа се разбърква захарта, канелата, царевичното нишесте и лимоновата кора. Прибавят се плодовете и лимонов сок. За да не се нараняват при разбъркване, купата леко се подхвърля, за да се овалват равномерно плодовете.

След като добре е охладено тестото, на плот, леко набрашнен, с точилка се разточва първата част тесто - диаметър около 30 см. 

С помощта на точилката се поставя във формата, но така че да има и тесто върху самия борд, оформя се.  

Изсипват се плодовете, заравняват се и се поставят в хладилник отново, докато се оформят лентите за решетката.
Отново се разточва второто тесто с диаметър около 30 см и с резец се нарязва на дълги ленти около 1/2 до 1 см ширина. 

Изважда се формата от хладилника, намазва се бордът леко с вода, за да се залепи по-лесно решетката. 

Първо се залепят 5 - 6 броя ленти, а след това останалите се промушват, за да се получи каре. Между решетката се поставят малки парченца масло. 

Намазва се с четка с разбито яйце и малко захар. 

Може и да се намаже само със сметана.
Пече се на 200 градуса за около 20 минути, а след това се  изрязва алуминиево фолио с дупка в средата, поставя се, така че да не изгорят краищата на решетката и се пече още 25 -30 минути. 

Охлажда  напълно.
https://www.homecookingadventure.com/