ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ В ЯПОНСКИ СТИЛ И КАРАМЕЛЕН ТОПИНГ
2 - яйца L
70 г - кристална захар
100 мл - прясно мляко на стайна температура
20 г - разтопено масло
80 г - бяло обикновено брашно
1/4 ч . л - бакпулвер
3 шепи сурови накълцани на дълго бадеми
1 щипка- канела на прах
щипка - сол
ТОПИНГ
70 г - кристална захар
30г -масло
100 мл - сметана 35%
Фурна - 165 градуса;
Кейкова форма с хартия - 26/13 см
Ябълките се обелват и почистват от семките. Нарязват се на филийки и се потопяват в купа с вода и лимонов сок. Оставят се настрани.
Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавя се разтопеното масло, млякото, солта, канелата и брашното с бакпулвера през цедка. Разбърква се с шпатула. Ябълките се изцеждат от водата и се добавят внимателно, за да не се счупят.
Разбъркват се, като купата леко може и да се подхвърля. С лъжица първо се изваждат ябълките и се полагат в кейковата форма, а отгоре се заливат с останалата смес. Поръсват се обилно с накълцаните бадеми.
Пече се на 165-170 градуса за около 40-45 минути или до суха клечка.
ТОПИНГ
В касерола се изсипва захарта и се оставя да се стопи до светъл карамел на умерен огън, по-скоро към слаб котлон.
Прибавя се маслото при непрекъснато разбъркване до пълното му стопяване. Изсипва се сметаната и се разбърква, като се внимава да не изкипи от горещата и висока температура. Охлажда се и се залива тортата.
Източник: FoodNetwork
Забележка: От стопения карамел преди добавянето на маслото и сметаната съм направила и карамелени фигури, те са в по-тъмен цвят, за да се получи контраст.
Ако остане карамел той се прибира в сухо бурканче, държи се в хладилник и може да се ползва дълго време, в рамките на няколко месеца. Преди да се постави към някой сладкиш се затопля на водна баня, за да се отпусне.
Коментари