ЗАПЕЧЕНИ АСПЕРЖИ С ФИЛИРАН БАДЕМ

200 - 250 г млади и свежи аспержи
зехтин Екстра Върджин
масло - бучка
сол
черен пипер
запечен филиран бадеми

На сух тиган се запичат за кратко бадемите при непрекъснато разбъркване. Свалят се и се оставят настрана.
Аспержите се почистват и се откъсва твърдата им част. В дълбока подходяща тенджера се налива достатъчно вода и сол и се оставя да кипне. Аспержите се бланшират за 2 минути. Трябва да останат свежо зелени.
Веднага се изваждат и се поставят в купа с ледена вода с кубчета лед, за да спре готвенето им.
Изцеждат се, подсушават се и се объркват с малко зехтин. Поставят се в сгорещен грил-тиган за няколко минути, като непрекъснато се въртят с щипка.
Изваждат се и се разпределят в две чинии, посоляват се със сол и черен пипер
Разтопява се малко масло и с него леко се поръсват аспержите, отгоре се поръсва печен филиран бадем.
Източник: GoodFoodhttps://www.bbcgoodfood.com/