УНГАРСКОТО МОМИЧЕ - МАДЖАРИЦА
БЛАТ
600 г - бяло обикновено брашно
1 ч . л - бакпулвер
220 г - масло на стайна температура
2 - яйца L
200 г - кристална захар
1 пакетче - ванилин
6 с . л - заквасена сметана . (или гъсто кисело мляко)
КРЕМ
180 г - кристална захар
1 литър - прясно мляко
130 г - царевично нишесте
1 пакетче - ванилин
330 г - масло
200 г - черен кувертюр
ЗАЛИВКА
100 г - черен кувертюр
50 г - масло
Фурна 160-170 градуса
Плоска тава - 2 бр. и 8 бр хартии за печене с размера на обърнатата тава;
Работи се изцяло с миксер.
В купата на миксера се изсипва брашното с бакпулвера, захарта и се разбърква. Добавя се маслото на кубчета, двете яйца, заквасената сметана, ванилията и се разбърква на ниска степен, докато се смесят добре продуктите и се оформи топка тесто.
Сваля се от миксера, завива се във фолио и се оставя в хладилник за около 1 час.
След това време се дели на 8 равни части и всяка част се разточва на много тънка правоъгълна кора върху набрашнена хартия за печене. Пренася се заедно с хартията върху тавата на фурната, обърната с дъното нагоре.
Пече се на 160-170 градуса за около 5-7 минути, докато крайчетата започнат да покафеняват. Изважда се от фурната и се оставя настрана.
Пече се на 160-170 градуса за около 5-7 минути, докато крайчетата започнат да покафеняват. Изважда се от фурната и се оставя настрана.
По същия начин се процедира и с другите части от тестото.
Удобно е да се работи с две тави.
Готовите блатове може да се поставят един върху друг заедно с хартията за печене.
Охлаждат се.
КРЕМ
В една чаена чаша от студеното мляко се разтваря нишестето. Останалото мляко се сгорещява на умерен котлон заедно със захарта. Към него се добавя разтвореното нишесте и се готви до гъст крем. Сваля се от котлона и се добавя шоколадът, разбърква се, докато се стопи. Покрива се с фолио и се оставя да се охлади напълно. След това време се разбива с миксер маслото и лъжица по лъжица се прибавя крема. Накрая се добавя и ванилията.
СГЛОБЯВАНЕ
В подходяща форма/поднос се поставя една кора и се намазва с 5-6 с.л. крем. Отгоре се поставя втора кора и също се намазва с крем и така се редува до последната кора, която може също мъничко да се намаже, ако е останал крем. Заглажда се и се охлажда за около 1 час.
ШОКОЛАДОВА ЗАЛИВКА
На водна баня се разтопява шоколадът и маслото. Охлажда се до стайна температура и се залива върху тортата. Заглажда се.
Тортата се оставя едно денонощие в хладилник, след което се нарязва с широк и плосък нож на малки правоъгълни парчета.
http://fedorcka.blogspot.com/
КРЕМ
В една чаена чаша от студеното мляко се разтваря нишестето. Останалото мляко се сгорещява на умерен котлон заедно със захарта. Към него се добавя разтвореното нишесте и се готви до гъст крем. Сваля се от котлона и се добавя шоколадът, разбърква се, докато се стопи. Покрива се с фолио и се оставя да се охлади напълно. След това време се разбива с миксер маслото и лъжица по лъжица се прибавя крема. Накрая се добавя и ванилията.
СГЛОБЯВАНЕ
В подходяща форма/поднос се поставя една кора и се намазва с 5-6 с.л. крем. Отгоре се поставя втора кора и също се намазва с крем и така се редува до последната кора, която може също мъничко да се намаже, ако е останал крем. Заглажда се и се охлажда за около 1 час.
ШОКОЛАДОВА ЗАЛИВКА
На водна баня се разтопява шоколадът и маслото. Охлажда се до стайна температура и се залива върху тортата. Заглажда се.
Тортата се оставя едно денонощие в хладилник, след което се нарязва с широк и плосък нож на малки правоъгълни парчета.
http://fedorcka.blogspot.com/
Коментари