ТАРТ С ЛИМОНОВ КЪРД
ЛИМОНОВ КЪРД
3 - яйца . L
150 г - кристална захар
80 мл - пресен лимонов сок
56 т - масло на стайна температура
настъргана кора от 1 лимон
ТАРТ
200 г - универсално брашно
щипка - сол сол .
113 г - масло на стайна температура
50 г - кристална захар
1 - яйце L леко разбито
50 г - смлени бадеми
ЗА ДЕКОРАЦИЯТА
200 - сметана 30%
2 с . л - кристална захар захар
Първо се започва приготвянето на лимоновия кърд.
В купа с телена бъркалка се разбиват яйцата, захар и лимоновия сок.
В тенджера за водна баня на умерена температура на котлона се поставя купата и се разбърква постоянно, за да не се сварят яйцата.
Разбърква се до момента, в който започне да се сгъстява сместа и оставя следа по обратната страна на лъжицата, т.н. "палто на лъжицата" - около 10/15 минути. или до 71 градуса на кухненски термометър.
Сваля се от котлона, охлажда се за няколко минути - около 3/4 минути и се прибавя маслото на кубчета, като след всяко кубче добре се разбърква с лъжица.
Разбърква се до момента, в който започне да се сгъстява сместа и оставя следа по обратната страна на лъжицата, т.н. "палто на лъжицата" - около 10/15 минути. или до 71 градуса на кухненски термометър.
Сваля се от котлона, охлажда се за няколко минути - около 3/4 минути и се прибавя маслото на кубчета, като след всяко кубче добре се разбърква с лъжица.
Лимоновият кърд, след като е готов и е поел маслото, се покрива плътно със свежо фолио, за да не направи коричка. Оставя се да се охлади напълно.
ТАРТ
Фурна - 200 градуса
Тавичка за тарт с борд и с подвижно дъно.
Хартия за печене, изрязана по диаметъра на дъното на тарта и топчета или боб за поставяне върху хартията.
В купата на миксера или ръчен миксер се разбива маслото и солта, докато се смесят добре, за около 2 минути на средна скорост. Добавя се захарта и се разбива за около 3 минути. на средна скорост на миксера - до пухкава и светла смес.
Добавя се леко разбитото яйце и се разбива на висока скорост, докато продуктите се смесят напълно. Наведнъж се прибавя брашното и се разбива за около 4/5 минути., докато започне да се отделя от купата на миксера или до смесване на продуктите.
Тестото се изважда се от купата и се завива в свежо фолио, оформя се на диск и се поставя в хладилник поне за 30 минути. Трябва добре да е охладено, преди да се работи с него.
Охладеното тесто леко се разточва по диаметъра на формата и се поставя в тавичката.
С пръсти се оформя борд, без да се издърпва от основата, защото при печене основата ще се разпука. Излишното тесто се маха с остър нож, набожда се с вилица и се оставя в хладилник отново, докато се затопли фурната на необходимите градуси.
Поставя се в горещата фурна и се пече за 5 минути. на 200 градуса, изважда се за няколко секунди, за да се постави хартията и топчетата за печене, намалява се фурната на 180 градуса и се пече за около 15 минути., докато ръбовете по края получат хубав златист загар и са се отделили от формата.
Изважда се тестото, махне хартията с топчетата/боб и се изпича за още 5 минути до златист загар на основата. Изважда се от фурната и се охлажда напълно. Посипва се със смлени бадеми, а отгоре се покрива с лимоновия кърд.
https://www.joyofbaking.com/
ТАРТ
Фурна - 200 градуса
Тавичка за тарт с борд и с подвижно дъно.
Хартия за печене, изрязана по диаметъра на дъното на тарта и топчета или боб за поставяне върху хартията.
В купата на миксера или ръчен миксер се разбива маслото и солта, докато се смесят добре, за около 2 минути на средна скорост. Добавя се захарта и се разбива за около 3 минути. на средна скорост на миксера - до пухкава и светла смес.
Добавя се леко разбитото яйце и се разбива на висока скорост, докато продуктите се смесят напълно. Наведнъж се прибавя брашното и се разбива за около 4/5 минути., докато започне да се отделя от купата на миксера или до смесване на продуктите.
Тестото се изважда се от купата и се завива в свежо фолио, оформя се на диск и се поставя в хладилник поне за 30 минути. Трябва добре да е охладено, преди да се работи с него.
Охладеното тесто леко се разточва по диаметъра на формата и се поставя в тавичката.
С пръсти се оформя борд, без да се издърпва от основата, защото при печене основата ще се разпука. Излишното тесто се маха с остър нож, набожда се с вилица и се оставя в хладилник отново, докато се затопли фурната на необходимите градуси.
Поставя се в горещата фурна и се пече за 5 минути. на 200 градуса, изважда се за няколко секунди, за да се постави хартията и топчетата за печене, намалява се фурната на 180 градуса и се пече за около 15 минути., докато ръбовете по края получат хубав златист загар и са се отделили от формата.
Изважда се тестото, махне хартията с топчетата/боб и се изпича за още 5 минути до златист загар на основата. Изважда се от фурната и се охлажда напълно. Посипва се със смлени бадеми, а отгоре се покрива с лимоновия кърд.
ДЕКОРАЦИЯ
Сметаната се разбива на сняг и с шприц се оформят розички. Розичките от сметана може да покрият изцяло сладкиша.https://www.joyofbaking.com/
Коментари