ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ СЪС ЗАЛИВКА ОТ БЕЛТЪЧЕН МЕРЕНГ

113 г - масло  на стайна температура
150 г - кристална захар
4 - жълтъка  L
60 г - заквасена сметана
настъргана лимонова кора от 1 лимон
лимонов сок -  от 1/2 лимон
1 ч . л - екстракт ванилия .
1 пакетче - бакпулвер
1/4 ч . л - сол
250 г - бяло обикновено брашно
ТОПИНГ
5 средно големи - ябълки
лимонов сок от 1/2 лимон
1 ч . л - канела  на прах
1 с . л - царевично нишесте
БЕЛТЪЧЕН МЕРЕНГ
4 белтъка  L
150 г - кристална захар

Фурна - 180 градуса
Тортена форма с ринг - 24-26 см.
Ябълките се обелват и се нарязват на филийки около 3 мм. Поръсват се със сок от половин лимон, канелата и нишестето.  Оставят се настрана.
В купа се комбинират брашното, бакпулвера, солта.
С миксер се разбива маслото и захарта до побеляване. Прибавят се един по един жълтъците, след това сметаната, ванилията и лимоновата кора. Разбива се до пухкава смес.
Брашнената смес се прибавя към маслената на три пъти при непрекъснато разбиване. Тестото е тежко.
Сместа се изсипва във намаслената форма, заглажда се, а отгоре се изсипват ябълките, като леко се подрежда горният слой.
Пече се на 180 градуса за около 30 - 35 минути.
БЕЛТЪЧЕН МЕРЕНГ:
Белтъците с миксер се разпенват и на порции се добавя захарта. Разбива се до пухкава и тежка смес. Белтъкът не бива да пада от бъркалките.
Изважда се горещият сладкиш от фурната и се залива с белтъчния меренг. 

С обратна лъжица му се придава форма по желание. Отново се слага във горещата фурна само на горен реотан и по-висока скара и се запича за около 3 до 5 минути. Трябва да се следи за да не прегори, а да стане приятно кафеникав.
Охлажда се напълно.
Този сладкиш може да се направи с всякакъв вид плодове, круши праскови, в зависимост от сезона.