ЕНЧИЛАДА С ПИЛЕШКО И ЧЕРВЕН БОБ
СОС ЕНЧИЛАДА
около 5 с . л - зехтин Екстра Върджин
2 глави - лук
2 скилиди - чесън
1 с . л - брашно
2 ч. л - чили на прах
120 мл - доматено пюре
500 мл - пилешки бульон
1/2 ч. л - смлян кимион
1/2 ч. л - наситнен кориандър .
1/2 ч. л- сух риган
1 ч. л - сол - 1 ч.л.
ЗА ПЛЪНКАТА
300 - 400 г - пилешки гърди
1 червена люта -чушка
200 - 250 г - сирене Чедър
250 г - червен боб от консерва
кориандър наситнен
Пилешките гърди предварително се сваряват, а бульонът се запазва. Зеленчуците се почистват. В тенджера със зехтин се изсипва наситненият лук и се задушава за 3-4 минути.
След това се добавят пресованите скилиди чесън и всичко се задушава до омекване за около 5 - 7 минути. При разбъркване се добавя и едната с.л. брашно, добавя се доматеното пюре, чили прах, около 500 мл пилешки бульон, всички подправки и нарязаната на ситно чушка.
Оставя се на умерен котлон да къкри за около 10-15 минути като се разбърква периодично.
В купа се поставят сварените и нарязани на по-големи хапки пилешки гърди, добавян се изцеденият боб, наситнен кориандър, магданоз и настърганият Чедър, както и част от сос Енчилада. Разбърква се.
Намаслява се правоъгълна тавичка 30/26 см и първо се залива с 3 - 4 с.л сос Енилада.
На горещ тиган се обжарят питките от всяка страна. Във всяка се поставя по 2-3 с.л. от плънката, завива се като палачинка и се редят в тавичката една до друга. Заливат се със сос. Поръсват се с 100 г сирене Чедър.
Пече се на 180 градуса за около 30 минути.
Сервира се .
Ястието е силно пикантно и люто и не е подходящо за деца.
Коментари