ТОРТА С БИСКВИТИ И МОКА КРЕМ
200 г - шоколадови бисквити
100 г - печени и счукани лешници
100 г - масло на стайна температура
КРЕМ
100 г - черен шоколад на парчета
50 мл - сметана 35%
МОКА КРЕМ
200 - черен шоколад на парчета
60 г - разтопено масло
2 - яйчени жълтъка L
200 мл - студено кафе еспресо
1 пакетче - желатин
200 мл - сметана 35%
Тортена форма с диаметър - 23-24 см.
Този шоколадов сладкиш не се пече.
БЛАТ
В блендер се смилат на трохи бисквитите и запечените лешници. Маслото се прибавя на кубчета. Разбива се до смесване на продуктите. Сместа се изсипва в тортена форма и с пръсти първо се оформя висок борд , а после се оформя дъното, като се притиска добре. Може да се ползва и обратна лъжица за притискане. Поставя се в хладилник за около 30 минути.
КРЕМ
На умерена температура на котлона се загрява сметаната, докато започнат отстрани да се появяват мехурчета. Сваля се от огъня и се залива шоколадът. Разбърква се с шпатула, докато се разтопи и до еднородна шоколадова смес. Охлажда се до стайна температура и се излива върху бисквитения блат и се оставя в хладилник за да се стегне.
МОКА КРЕМ
Поставя пакетчето желатин, в 30 мл . студена вода, за да набъбне, за около 10 - 15 минути.
На слаб котлон се поставя касерола с маслото и шоколада и при непрекъснато разбъркване се изчаква да се стопи.
На умерена температура на котлона се загрява сметаната, докато започнат отстрани да се появяват мехурчета. Сваля се от огъня и се залива шоколадът. Разбърква се с шпатула, докато се разтопи и до еднородна шоколадова смес. Охлажда се до стайна температура и се излива върху бисквитения блат и се оставя в хладилник за да се стегне.
МОКА КРЕМ
Поставя пакетчето желатин, в 30 мл . студена вода, за да набъбне, за около 10 - 15 минути.
На слаб котлон се поставя касерола с маслото и шоколада и при непрекъснато разбъркване се изчаква да се стопи.
След като е стопен шоколадът и все още е горещ, се прибавят жълтъците и с телена бъркалка се разбива енергично. Добавя се студеното кафе и 1/3 ч.ч. от сметаната. Докато е все още топла сместа, се добавя и набъбналият желатина при непрекъснато разбъркване до стопяването му. Сместа се охлажда до стайна температура.
Другата част от сметаната с миксер се разбива до сняг и се прибавя към охладения Мока крем с леко разбъркване с тел. В началото се получават бучки, което е нормално, но след разбиването с тел те се стопяват и се получава еднородна смес.
Другата част от сметаната с миксер се разбива до сняг и се прибавя към охладения Мока крем с леко разбъркване с тел. В началото се получават бучки, което е нормално, но след разбиването с тел те се стопяват и се получава еднородна смес.
След като е готов окончателно, много внимателно и бавно се изсипва върху шоколадовия крем от хладилника.
Сладкишът се държи най-малко 3 часа в хладилник, докато стегне желатинът.
Преди сервиране се посипва обилно какао през цедка, добавя се топка сметана или шок. стружки.
http://yoli-www.blogspot.com/
Сладкишът се държи най-малко 3 часа в хладилник, докато стегне желатинът.
Преди сервиране се посипва обилно какао през цедка, добавя се топка сметана или шок. стружки.
http://yoli-www.blogspot.com/
Коментари