ПИКАНТНА ПАСТА СЪС СКАРИДИ И СУШЕНИ ДОМАТИ
200 г - бланширани скариди
1/2 - люто чили
4 скилиди - чесън
50 мл - сухо бяло вино
20-30 мл - сметана 22%
2 с . л - масло
лимонов сок - няколко капки
4- 5 бр - сушени домати, нарязани на четвъртини
зехтин - за готвене
сол
смлян черен пипер
паста по избор
Чушката чили се почиства от семената и се накълцва много ситно, почти като паста.
Магданозът се наситнява.
Чесънът се пасира.
В тиган с дебело дъно се сипва зехтин, колкото леко да покрие дъното, поставя се на котлон, за да се сгорещи.
В тиган с дебело дъно се сипва зехтин, колкото леко да покрие дъното, поставя се на котлон, за да се сгорещи.
Поставят се скаридите и леко се запечатват от двете страни без да се, за около 30 секунди на страна.
Добавя се пастата от чушката, пресованите скилиди чесън, добавя се маслото и тиганът се разклаща, посолява се със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок.
Добавя се пастата от чушката, пресованите скилиди чесън, добавя се маслото и тиганът се разклаща, посолява се със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок.
Прибавя се виното, за да деглазира и веднага се изваждат скаридите.
Оставя се на умерен котлон тиганът, добавя се сметаната, оставя се за кратко да се редуцира и веднага се прибавят скаридите.
Накрая се добавят и няколко сушени домати, нарязани на четвъртини, за да придадат приятен вкус.
Пастата се сварява според указанието.
Оставя се на умерен котлон тиганът, добавя се сметаната, оставя се за кратко да се редуцира и веднага се прибавят скаридите.
Накрая се добавят и няколко сушени домати, нарязани на четвъртини, за да придадат приятен вкус.
Пастата се сварява според указанието.
Изцежда се като се запазва един малък черпак от водата ѝ.
Коментари