ПАНДИШПАН, ШОКОЛАД И БОСТЪНСКИ КРЕМ - BOSTON CREAM PIE

190 г - универсално брашно
1/4 ч . л - сол
1 1/2 ч . - бакпулвер
113 г - масло на стайна температура
150 г - кристална захар
2 - яйца L
1 ч . л - екстракт ванилия
120 мл - прясно мляко
КРЕМ
360 мл - прясно мляко
щипка - сол
2 - яйчени жълтъци L
50 г - кристална захар
24 г - царевично нишесте - 3 с . л.
1 с. л -  универсално брашно
1 ч. л - екстракт ванилия
1 с . л - масло
ГАНАШ
100 г - черен шоколад 65 - 70% 
70 мл - сметана 30%

Фурна - 180 градуса.
Тортена форма с диаметър 22 - 23 см покрита с хартия за печене.
Започва се с приготвянето на крема. 

В купа се смесват жълтъците с част от  захарта  ( 1 с. л. ) и с миксер се разбиват до побеляване.
Нишестето се разбърква с брашното, половината от другата захар  и с 60 мл студено прясно мляко.  Разбъркват се хубаво и се добавят се към жълтъчната смес при разбъркване.

Останалото мляко с останалата захар се сгорещява. 

От него 1/3 се изсипва при жълтъчната смес  при непрекъснато разбъркване , цялата смес се връща  обратно в  касеролата и се поставя на умерен котлон, докато се сгъсти при непрекъснато разбъркване, за около 3 минути. Започнат ли да излизат мехурчета в сместа означава, че е тогова.
Сваля се от котлона, прибавя се лъжичката ванилия и след около 10 минути маслото на кубчета. Разбърква се до пълното му стопяване. 

Изсипва се в  плоска чиния изплакната със студена вода и  изцедена  и  се покрива  плътно с фолио.  Оставя да се охлади напълно.
ПАНДИШПАН
В купа се разбъркват брашното, бакпулверът и солта. 

В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото и захарта до крем. 

Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбърква на средно висока скорост, докато се приеме от сместа, добавя се и ванилията.
Брашното се прибавя на три пъти, а прясното мляко на два пъти, като се завършва с брашно. Сместа се разбива, докато се смесят съставките. 

Изсипва се в тортената форма, заглажда се. (  удобно е да се ползват две еднакви по размер форми  и  да се раздели по равно сместа. Имам две еднакви форми и разделените платките ги пека наведнъж, във фурната  което е удобство.) 
Пече се на 180 градуса за около 30 до 40 минути.
Охлажда се за около 10 минути във формата и се изважда върху решетка.
След като е напълно изстинал блатът се разрязва през средата на две части. 

Изстиналият крем се разбива с миксер, докато стане пухкав и се нанася върху първия блат с шпатула,  разпределя се, похлупва се с другия и леко се притиска.
ГАНАШ
 Сметаната се загрява до точка на кипене. 

Сваля се от котлона и се заливат парчетата шоколад, изчаква се около 10 секунди и след това се разбърква до пълното му стопяване. 

Охлажда се до стайна температура, а след това се излива в центъра на тортата и с шпатула се разпределя. 

Не се заглажда отгоре, само леко се минава с шпатула, за да се стече по стените и това е.
https://www.homecookingadventure.com/