БОГАТ АМЕРИКАНСКИ МРАМОРЕН КЕЙК

140 г - черен кувертюр на парченца

300 г - бяло обикновено брашно
2 1/2 ч . л - бакпулвер
1/4 ч . л - сода бикарбонат
1/4 равна ч . л - сол
170 г - масло на стайна температура
250 г - кристална захар
1 с . л - кафе  еспресо
3 - яйца  L
80 т - заквасена сметана
120 мл - прясно мляко
1 1/2 ч . л - екстракт ванилия

Фурна - 165 - 170 градуса;
Дълбока форма за кейк с дупка, ребрована и много добре намаслена.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Оставя се да се охлади, докато се приготви тестото за кейка. 

В купа се пресява брашното, бакпулвера, содата и солта.
В купата на миксера или ръчен такъв се разбива маслото, прибавя се на порции захарта.

Сместа се разбива на висока скорост на миксера около 2-3 минути до много пухкав крем.
Добавят се яйцата едно по едно, разбива се, а след това ванилията и заквасената сметана. Последователно се добавя брашното на три пъти, като се редува на два пъти с прясното мляко. 

От сместа се отделя 1/3 и към тази част се добавят кафето и охладеният шоколад. 

Разбърква се до хомогенност.

В намаслената с масло форма със супени лъжици се редуват топки от двата вида тесто, ваниловото и шоколадовото, шахматно. 

След това с дълго дървено шишче се оформят осмици, само докато леко се комбинира сместа, не се разбърква, колкото да се получи при изпичане мраморен ефект.

Пече се на 165-170 градуса за около 35-45 минути или до суха клечка.
Изважда се готов кейкът от фурната и се оставя във формата за около 20 минути и след това се обръща върху решетка. 

По желание може да се напудри с пудра захар.
https://www.joyofbaking.com/