ОРИГИНАЛНИ ИТАЛИАНСКИ КАНТУЧИНИ С КАФЕ, ЛЕШНИЦИ И ШОКОЛАДОВИ КАПКИ
260 г - универсално брашно
200 г - кристална захар
1/2 ч . б - бакпулвер .
1/2 ч . л - сода за бикарбонат
1/2 ч . л - сол
1/2 ч . л - канела на прах.
1/4 ч . л - настъргано индийско орехче
1/4 ч . л - смлян карамфил
60 мл - силно еспресо , хладко
1 с . - прясно мляко
1 - яйце . L
1 ч . л - екстракт ванилия
85 г - шоколадови капки, или нарязан черен кувертюр
Фурната се загрява на 170 градуса.
Приготвя се плоска тава с хартия за печене.
Лешниците трябва да са счукани на едри парчета и запечени.
В купа се смесва еспресото, прясното мляко, яйцето и ванилията.
Разбиват се с телена бъркалка.
В купата на миксера се разбива брашното и захарта, содата, бакпулверът, солта и всички сухи подправки на слаба степен да се обърка добре.
В купата на миксера се разбива брашното и захарта, содата, бакпулверът, солта и всички сухи подправки на слаба степен да се обърка добре.
Постепенно се добавя течната смес и се разбива, като се добавят и лешниците и шоколада и се оформя тесто, което е силно лепкаво.
Изважда се от миксера и се поставя върху силно набрашнен плот, или хартия за печене.
Изважда се от миксера и се поставя върху силно набрашнен плот, или хартия за печене.
Дели се на две равни части и с набрашнени, или добре влажни ръце се оформя на цилиндър с дължина 25 см и ширина 5 см.
Поставя се в тава с хартия за печене с разстояние между двата цилиндъра около 5 см.
Пече се на 170 градуса за около 35 минути с вентилатор.
След като са готови бишкотите се оставят за 10 минути в тавата и след това се изваждат и охлаждат върху скара.
След като са готови бишкотите се оставят за 10 минути в тавата и след това се изваждат и охлаждат върху скара.
Студени се разрязват с много остър и назъбен нож на 2 см дебелина по диагонал.
Филийките бишкоти се поставят в легнало положение и се запичат за 5 минути, за да се изсушат и да станат хрупкави, след това се обръщат и отново се запичат за 5 минути.
Бишкотите се съхраняват дълго време в затворена кутия.
Името "Biscotti" се използва от италианците за дълга и извита бисквита и първоначално е била използвана и предназначена за потапяне във вино или кафе. Името й идва от "Bis" - което означава два пъти да се повтори и Cotto - бисквита и винаги е печена.
Филийките бишкоти се поставят в легнало положение и се запичат за 5 минути, за да се изсушат и да станат хрупкави, след това се обръщат и отново се запичат за 5 минути.
Бишкотите се съхраняват дълго време в затворена кутия.
Името "Biscotti" се използва от италианците за дълга и извита бисквита и първоначално е била използвана и предназначена за потапяне във вино или кафе. Името й идва от "Bis" - което означава два пъти да се повтори и Cotto - бисквита и винаги е печена.
Коментари