СЬОМГА С ЛИМОНОВО МАСЛО И СМЕТАНОВ СОС

2 бр - плътни, дебели парчета сьомга
1 глава - шалот
лимонов сок  от 1/2 лимон
1 до 2 стръкчета фино нарязана - лимонова трева
1/2 връзка - магданоз
40 г - масло
1 ч . л - зехтин  Екстра Върджин
70 мл - сухо бяло вино
200 мл - сметана 22 %
1 ч . л - кошер сол
черен пипер - прясно смлян

Главата шалот се наситнява фино, също и магданозът.
В тиган с масло и лъжицата зехтин се поставят парчетата сьомга. Веднага се посоляват със солта и прясно смлян черен пипер. Оставят се на умерен котлон, докато захванат златиста коричка и от двете страни. По време на пърженето им се заливат с лъжица от маслото.
Прибират се към едната страна на тигана с шпатула и се изсипва в другата му част виното, лимоновия. сок, лимоновата трева, сметаната и наситнения лук. Тигана се разклаща и не се разбърква с лъжица/вилица. Посолява се със сол и черен пипер. Оставя се за няколко минути - около 3 до 4 минути и сьомгата се изважда в гореща чиния.
В останалия сос се прибавя наситнен магданоз и се оставя на умерен котлон да се редуцира за още около 4 до 5 минути. или докато малко се сгъсти, да не е съвсем течен.
Сваля се от котлона и се заливат парчетата риба. Гарнитурата при мен беше от картофена салата.
Източник: MdsterChef J. Miellehttps://www.recipe30.com/