ПАСТА СЪС СКАРИДИ
1 средно малка глава - лук
100 мл - сухо бяло вино
300 г- заквасена сметана
2 - жълтъка L
300 - 400 г - скариди
2 с . л - зехтин Екстра Върдиж
смлян черен пипер
сол
босилек
Пастата се сварява по указанието на опаковката. Изцежда се и се оставя настрани.
Скаридите, ако не са бланширани предварително, се сваряват във вряща вода до порозовяване. Изцеждат се.
В касерола се изсипва зехтин, сгорещява се на умерен огън и се добавя скълцаните скилиди чесън и силно наситнен лук, задушава докато омекнат за няколко минути - 2-3 минути.
Прибавят се сметаната, виното, изчакват се няколко минути, около 1-2 минути, да се изпари виното, разбърква се и се добавят предварително разбитите с вилица жълтъци. Разбърква се енергично и се вари на умерен котлон докато се сгъсти.
Посолява се със сол и черен пипер на вкус. Прибавят се скаридите и пастата и се оставя за няколко минути на котлон, докато се стопли ястието. Поръсва се босилек.
Ползвала съм бланширани скариди. Главичката лук я настъргах на най-ситното ренде, за да не се усеща в ястието, а само да има лек аромат.
Коментари