КОЗУНАЧЕНИ МЪФИНИ С ЛОКУМ

450 г - универсално брашно

3 - яйца . L
250 г - кристална захар
125 г - масло  на стайна температура
7 г - мая, суха
7 с . л - прясно мляко
1 с . л - ром
100 г - локум нарязан на дребно
жълтък - за намазване
1 ч . л - вода
1 ч . л - олио
захар - за поръсване, на перли

Фурна - 180 градуса;
Мъфин форма с 12 гнезда и 12 бр. хартиени капсули.
ЗАКВАСКА 

Загрява се прясното мляко до 37 градуса, добавят се 2 с.л. от захарта, 2 с.л. от брашното и сухата мая. Разбърква се и се оставя да шупне за около 10-15 минути. Въпреки ,че сухата мая не се активира предварително, тук реших да я активирам, защото беше отпреди няколко месеца закупена. 

Пресява се брашното и се разбърква с останалата захар.
Маслото се разтопява на водна баня.
Разбиват се яйцата.
В брашното се прави кладенче, изсипват се разбитите яйца, закваската, ромът и разтопеното масло. Започва да се замесва тесто, като първоначално се разбърква с лъжица, а след това с намаслени ръце - за около 10 минути. Тестото ще бъде меко и еластично. 

Оставя се да втаса за 20 минути.
След 20 мин се размесва леко и се прибавя нарязания на дребно локум. Покрива се и се оставя да втаса за 90 минути.
Формите се подготвя, като във всяко гнездо се поставя хартиена капсула.
От втасалото тесто се правят три топчета с големина на череша и се поставят във всяка капсула по 3 броя. 

Ако не се ползват хартиени капсули, то всяко топче се потопява в разтопено масло, преди да се постави в гнездото.
Разбива се жълтък с 1 ч.л. вода и 1 ч.л. олио. 

Мъфините се намазват отгоре, посипват се със захар.
Пече се на 180 градуса за около 15-20 минути. до златисто.
Освен наситнен локум съм добавила и малко наситнени захаросани портокалови корички.
 https://www.supichka.com/