СВИНСКО БОНФИЛЕ С ГЪБИ И ВИНО МАРСАЛА
500 г - свинско бонфиле
400 г - печурки
3 с . л - универсално брашно
сол за поръсване на филето
1/4 ч . л - чесън на прах
1/4 ч . л - лук на прах
1/2 ч . л - смлян черен пипер
1/2 ч . л - сух риган
50 мл - зехтин Екстра Върджин
3 с . л - масло
2 скилиди пресован - чесън
100 мл - вино Марсала
Ястието се приготвя в чугунена тенджера или подобна с дебело дъно.
Смесват се брашното, солта, чесън на прах, сух риган, лук на прах, смлян черен пипер в купа.
Бонфилето се почиства от всякакви жилки и тлъстини, ако има такива. Нарязва на големи кубчета, около 6 на 6 см., посолява се със сол и смлян черен пипер. Потупват се с пръсти, за да им се предаде правилната форма. Овалват се в места с брашното с всички сухи подправки.
Загрява се зехтинът и маслото и се изпържва месото за около 3 до 4 минути на страна. Добавят се гъбите на филийки, пресованият чесън, подправя се с още щипка риган, още малко смлян черен пипер и ако е необходимо още малко сол.
Оставя се да покъкри за 15 минути и се добавя виното Марсала. Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън до пълното омекване на месото . Разбърква се периодично.
След като е напълно омекнало месото се сваля от котлона и се поръсва с наситнен магданоз.
Вкусно с Йоли-http://yoli-www.blogspot.com/
1/2 ч . л - сух риган
50 мл - зехтин Екстра Върджин
3 с . л - масло
2 скилиди пресован - чесън
100 мл - вино Марсала
Ястието се приготвя в чугунена тенджера или подобна с дебело дъно.
Смесват се брашното, солта, чесън на прах, сух риган, лук на прах, смлян черен пипер в купа.
Бонфилето се почиства от всякакви жилки и тлъстини, ако има такива. Нарязва на големи кубчета, около 6 на 6 см., посолява се със сол и смлян черен пипер. Потупват се с пръсти, за да им се предаде правилната форма. Овалват се в места с брашното с всички сухи подправки.
Загрява се зехтинът и маслото и се изпържва месото за около 3 до 4 минути на страна. Добавят се гъбите на филийки, пресованият чесън, подправя се с още щипка риган, още малко смлян черен пипер и ако е необходимо още малко сол.
Оставя се да покъкри за 15 минути и се добавя виното Марсала. Покрива се с капак и се оставя да къкри на тих огън до пълното омекване на месото . Разбърква се периодично.
След като е напълно омекнало месото се сваля от котлона и се поръсва с наситнен магданоз.
Вкусно с Йоли-http://yoli-www.blogspot.com/
Коментари