ШОКОЛАДОВО - КАРАМЕЛЕНА ТОРТА
90 г - високомаслено какао
12г или 2 малки ч . л - сода бикарбонат
щипка - сол
300 г - кристална захар
2 - яйца L
110 мл - зехтин Екстра Върджин
240 мл - бътърмилк
2 ч . л - ванилия екстракт
240 мл - гореща вода
397 г - Дулсе де Лече - това е точно едно бурканче
КАРАМЕЛЕН СОС
100 т . кристална захар
30 м л - вода
60 м л- сметана 30%
1 с . л - масло
1 ч . л - ванилия екстракт
1/2 равна малка ч . л - сол
КАРАМЕЛЕНО СМЕТАНОВ КРЕМ
360 мл - студена сметана 30%
80 м л - карамелен сос
ЗА ДЕКОРАЦИЯ
шоколадови перли - капки
карамелен сос - струйка
Фурна - 180 градуса;
Правоъгълна форма 33/23 см добре намаслена с масло и леко напудрена с брашно , или кръгла форма с диаметър 24-26 см, също .
1. В купа се разбърква с телена бъркалка брашното, какаото, солта и содата за хляб.
2. В купа се разбиват яйцата, захарта с телена бъркалка, олиото, ванилията.
На порции се добавя бътърмилка, като се редува с брашното.
Разбива се до хомогенна смес и при непрекъснато разбиване се добавя горещата вода.
Сместа се изсипва във формата.
Пече се на 180 градуса около 30 мин или до суха клечка поставена в средата.
Изпечената торта се изважда от фурната и докато е гореща, се надупчва с дръжката на дървена лъжица - по 5 дупки в ширина и 8 -9 дупки в дължина.
С малка лъжичка се запълват дупките с Дулсе де лече и цялата смес се разнася с лъжица по повърхността на тортата.
Пече се на 180 градуса около 30 мин или до суха клечка поставена в средата.
Изпечената торта се изважда от фурната и докато е гореща, се надупчва с дръжката на дървена лъжица - по 5 дупки в ширина и 8 -9 дупки в дължина.
С малка лъжичка се запълват дупките с Дулсе де лече и цялата смес се разнася с лъжица по повърхността на тортата.
Оставя се да се охлади напълно.
3. В касерола се изсипва захарта и водата.
3. В касерола се изсипва захарта и водата.
Поставя се на умерен котлон да се карамелизира.
Сваля се от котлона и се добавя сметаната, връща се обратно на силно умерен котлон, разбърква се енергично, докато се разтопи карамелът напълно за около 1-2 мин.
Сваля се и се добавя лъжицата масло, ванилията, разбърква се до гладък сос.
Отделя се 80-90 мл сос, оставят се настрана.
4. Охладената сметана се разбива с миксер до меки върхове и се добавя 80 - 90 мл карамелен сос /той е вече по-гъст/ и отново се разбива до хомогенност.
5. Върху охладения сладкиш се разстила разбитата сметаната, заглажда се с шпатула.
6.Загряват се на много слаб котлон останалият карамел, той е около 20 - 30 мл, ако се е втвърдил междувременно и на тънка струйка се разпределя отгоре хаотично. С дълга дървена клечка се минава отгоре за мраморен ефект.
4. Охладената сметана се разбива с миксер до меки върхове и се добавя 80 - 90 мл карамелен сос /той е вече по-гъст/ и отново се разбива до хомогенност.
5. Върху охладения сладкиш се разстила разбитата сметаната, заглажда се с шпатула.
6.Загряват се на много слаб котлон останалият карамел, той е около 20 - 30 мл, ако се е втвърдил междувременно и на тънка струйка се разпределя отгоре хаотично. С дълга дървена клечка се минава отгоре за мраморен ефект.
Посипват се на случаен принцип шоколадовите капки.
Тортата се охлажда напълно на стайна температура, а след това се съхранява в хладилник.
https://www.homecookingadventure.com/
Коментари