АВСТРИЙСКИ КНЕДЛИ СЪС СИНИ СЛИВИ ВЪВ ВАНИЛОВ СОС
1/2 ч . л - сол
30 г кристална захар - (2 с.л.)
1 ч . л - суха мая
30 г - разтопено масло
120 мл - топло прясно мляко
1 - яйца L.
настъргана кора от 1/2 лимон
1 ч . л - екстракт ванилия
ПЪЛНЕЖ
100 г - сладко от сини сливи
2 капачки - ром
25 г - маково семе
2 с . л - пудра захар
ВАНИЛОВИЯ СОС
2 бр . яйчени жълтъци.
1 с . л - царевично нишесте
2 ч . л - екстракт ванилия
300 мл - прясно мляко
200 мл -- сметана 35%
Към сладко от сини сливи се добавят 2 капачки ром. Поставя се на слаб котлон, колкото да изври алкохолът. Охлажда се. Оставя се настрана.
В купа се разбърква брашното, солта, захарта и настърганата лимоновата кора.
С ръка се пресова сместа, за да поеме по-добре аромата на лимоновата кора.
В купичка се слагат маята със захарта и цялото топло прясно мляко.
В купичка се слагат маята със захарта и цялото топло прясно мляко.
Разбърква се и се излива при брашното, добавят се предварително разбитото яйце, ванилията, разтопеното масло и се разбърква с дървена лъжица.
След това с широката шпатула се прехвърля от ляво в дясно, или обратно, за около 5 минути.
Тестото е силно лепкаво, но не се добавя повече брашно.
Тестото е силно лепкаво, но не се добавя повече брашно.
Покрива се с фолио и се оставя да втаса на стайна температура.
Готовото втасало тесто се поставя на плот, покрит с брашно, потупва се, но не се измесва, а леко с ръце се обръща няколко пъти, 2-3 пъти, за да се напудри в брашното.
Готовото втасало тесто се поставя на плот, покрит с брашно, потупва се, но не се измесва, а леко с ръце се обръща няколко пъти, 2-3 пъти, за да се напудри в брашното.
Дели се на 2 равни части, а след това на 4 парчета.
От всяка четвъртинка нежно се оформя топче.
От всяка четвъртинка нежно се оформя топче.
С пръсти се оформя питка и се поставя по средата около 1 с.л. от сладкото със сливи. Захващат се краищата на тестото като бохча, за да се слепят.
Обръща се върху плота и нежно се търкаля в кръг в една посока, за да може да се слепи окончателно и да се оформи хубаво топче.
Обръща се върху плота и нежно се търкаля в кръг в една посока, за да може да се слепи окончателно и да се оформи хубаво топче.
Кнедлите се подреждат върху хартия за печене, покриват се с кърпа и се оставят за 30 минути.
ВАНИЛОВ СОС
В касерола се слагат жълтъците със захарта, разбъркват се с телена бъркалка.
ВАНИЛОВ СОС
В касерола се слагат жълтъците със захарта, разбъркват се с телена бъркалка.
Добавят се нишестето и ванилията.
Млякото се смесва със сметаната и се добавя към жълтъците.
Касеролата се поставя на умерен котлон и се готви за около 6 до 8 минути. Не бива да се сгъстява сместа, разбърква се енергично през цялото време и се наблюдава. При най-малък знак, че започва да се сгъстява, веднага се сваля от котлона.
В купа се смесва маковото семе и пудрата захар. Оставя се настрана.
В тенджера се изсипва 3 см вода. Отгоре се поставя намаслената мрежата за готвене на пара, а в нея се подреждат кнедлите. Захлупват се и се готвят на умерен котлон за около 15-17 минути.
Готовите кнедли се изваждат и се поставят в топла чиния. Отгоре са заливат обилно с ванилов сос, поръсват се обилно и с маковото семе.
https://www.homecookingadventure.com/
Касеролата се поставя на умерен котлон и се готви за около 6 до 8 минути. Не бива да се сгъстява сместа, разбърква се енергично през цялото време и се наблюдава. При най-малък знак, че започва да се сгъстява, веднага се сваля от котлона.
В купа се смесва маковото семе и пудрата захар. Оставя се настрана.
В тенджера се изсипва 3 см вода. Отгоре се поставя намаслената мрежата за готвене на пара, а в нея се подреждат кнедлите. Захлупват се и се готвят на умерен котлон за около 15-17 минути.
Готовите кнедли се изваждат и се поставят в топла чиния. Отгоре са заливат обилно с ванилов сос, поръсват се обилно и с маковото семе.
https://www.homecookingadventure.com/
Коментари