ЗЕМЕЛКИ

500 г - бяло обикновено брашно
7 г  - суха мая
3 с . л - зехтин Екстра Върджин  (олио)
270 мл - хладка вода
1 ч . л - кристална захар
2 ч . л - сол
1 -  яйце L
сусам - за поръска

Фурна - 190 градуса.
Плоска тава покрита с хартия за печене.
В купата на миксера се изсипва брашното, захарта и сухата мая, разбърква се. 

Добавя се солта, разбърква се. 

Прави се кладенче и се изсипва водата, захтина /олиото. 

Завърта се на бавни обороти да се образува тесто, което е меко, еластично и нелепнещо.

Ако е необходимо, може да се добави още 1 с.л. вода или брашно в зависимост от вида на тестото. 

Прехвърля се в леко намаслена купа и се оставя да втаса за около 1 час.
След като е втасало тестото, се претегля на кантараче   и се разделя на равни топки тесто, около 100 г едната.

Размерът на всяка топка е по желание. 

Оформят се и се подреждат в тавата. 

Отгоре се прави шарка притискайки нож ,  шпатула,  на кръст или звезда почти до края на на топката тесто. 

Покриват се и се оставят да втасат, докато се затопли фурната.
Намазват се с яйце и се поръсват със сусам.
Пече се  в затоплена фурна на  190 градуса , до хубава златиста коричка.
http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/