СВИНСКО КОНТРАФИЛЕ С АСПЕРЖИ
3 скилиди - чесън
3 с.л- наситнен магданоз
1 с.л - дижонска горчица .
7 - 8 бр - аспержи
7 - 10 резена бекон
1/2 ч. л - сол
смлян черен пипер
зехтин Екстра Върджин
Контрафилето се почиства от тлъстини, ако има такива. Прокарва се дълъг нож в средата на филето, разрязва се като голям джоб по цялата дължина с ширина около 2 см, зависи колко е дебело филето, но да не се стига до дъното му.
Изважда се ножът и с пръсти се разширява малко отворът.
Посолява се със сол и черен пипер.
Смесва се пресован чесън с наситнен магданоз и горчицата до паста. С тази смес се намазва отвътре по цялата дължина.
Почистват се аспержите от твърдата част и се напъхват вътре, така че да запълни филето.
Отгоре се увива в бекон, като леко се прихлупват филийките.
Поставя се в подходяща тава за печете и се налива 1/3 ч.ч. вода, посолява се. Посипва се струйка зехтин.
Тавичката се покрива плътно с алуминиево фолио.
Пече се на 220 градуса 20 минути и още на 190 градуса - 20 минути.
Отстранява се фолиото и се допича за още 40 минути.
Гарнитура - гъби в масло на тиган.
Източник: In Tanita`s Kitchen-https://tanitas-kitchen-cooking-classes.business.site/
Аспержите могат да се заменят и друг вид плънка от сушени домати, спанак, грах по избор.
Коментари