ИНДИЙСКИ ХЛЯБ - НААН

500 г - бяло обикновено брашно
1 1/2 ч . л - сол
1/8 ч. л -. сода бикарбонат
1 ч . л .- черен кимион
2 ч . л - суха мая
1 ч . л - светло кафява захар
120 мл- топла вода
70 мл- зехтин Екстра Върджин
240 г - кисело мляко - 240 г
ЗА НАМАЗВАНЕ
масло - разтопено с билки по желание

Чугунен тиган  за изпичане на питките Наан.
Тестото разрешава да се работи и с миксер.
Разбърква се сухата маята в топлата вода, за да шупне. 

В купата на миксера се слага брашното, солта, кимиона, киселото мляко, содата, мазнината и се добавя шупналата мая. На слаба скорост на миксера с перките се замесва тесто. Ако е необходимо може да се добави още 1 с. л. вода.
Сменят се бъркалките с куката и се размесва до момента, в който тестото се вдигне и се отдели от стените на купата. 

Тестото трябва да е меко, но да не лепи по ръцете. 

Изважда се от купата на миксера, измесва се още за около 2-3 минути на ръка, оформя се на хубава гладка топка и се оставя да втаса в леко намаслена купа.
Готовото тесто се дели на две части през средата, а всяка част се дели на още 5 малки топки. Оставят се да починат отново, като се покриват с кърпа/фолио за още 30 минути. Тестото ще стане много пухкаво и меко.

На набрашнен плот с точилка се разточва едно от парчетата тесто във формата на капка, около 6/8 см., като разточването е от центъра навън. 

Не е необходимо да се разточва правилно и да се търси кръг при тези питки. 

Горната страна на тестото с четка се намазва с вода и се посипва с желани подправки и се минава леко с точилката да залепнат.
Загрява се тиган с чугунено дъно на най-високата температура, след тава се намалява на средна степен съм слаб аи се хвърля питката. Захлупва се с капак и се пече за около 45 секунди. Обръща се и се пече за още 30 секунди. 

Изважда се готовата питка Наан и още гореща се намазва с разтопено масло с билки.
https://www.homecookingadventure.com/

 Черният кимион Nigella Seeds не е много известен у нас, но може и да се намери. Това са малки семенца, силно ароматни и най-вече се използват в Северна Индия, като подправка към зеленчуци и при приготвяне на хлебни изделия. Дава неповторим аромат и леко пикантен вкус.
Този вид хляб се работи само върху горещ тиган и от високата температура се отделя силен , приятен аромат.
Ползвала съм чугунен тиган при изпичането на хлебни питки.
В разтопеното масло за намазване съм добавила наситнени пресен босилек, мащерка и пресен риган.