МАЛКИ ПИТКИ С МАСКАРПОНЕ

2 1/2 ч. л - суха мая мая
350 мл - топла вода
150 г - маскарпоне
1 ч. л - кристална захар
2 ч. л - сол
700 - 750 г - бяло обикновено брашно
60 г - разтопено масло
1 - яйца  за намазване
сусам - за поръска
 Фурна - 200 градуса.
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Сухата мая се разтваря в цялата вода заедно с лъжичката захар. Разбърква се. Оставя се да шупне за около 10-15 минути.
В купата на миксера се поставя брашното пресято със солта, прави се кладенче и се изсипват Маскарпонето, маята с водата. На бавна скорост се замесва меко тесто.
Постепенно се добавя и мазнината. Тестото трябва да е меко, но да не лепи по стените на купата. Изважда се и върху плот леко се премесва с ръце, за да се оформи хубава топка тесто.
Поставя се в леко намаслена купа да втасва за около 1-1 1/2 часа. Готовото тесто се дели на две равни части. Покриват се с фолио и отново се оставят да втасат за около 30 минути.
От това тесто се оформят топки, равни по големина, и се подреждат върху хартията в тавата на разстояние между тях. Отново се оставят да втасат за около 20 минути.
След посоченото време се намазват с яйце, поръсват се със сусам.

 

Преди да се вкарат питките за печене, стените на фурната се напръскват с вода и се поставя на дъното ѝ купичка с вода.
Пече се на 200 градуса за около 20 минути.
 https://www.evatoneva.com/
Разкошните малки питки по рецепта на Ева Тонева  ги приготвих  изцяло в планетарен миксер. Оставих тестото да образува хубава топка тесто, след това го свалих от миксера и леко го премесих.
След необходимото втасването го измерих на електрически кантар, разделих количеството на 6 бр. и оформих хубави топки, като леко с ръце само търкалях тестото по плота, без да го измесвам дълбоко