КИФЛИЧКИТЕ НА ЕВА ТОНЕВА

650 г - универсално брашно

21 г - свежа мая ,  или суха 7 г
1 с . л - мед
1/2 ч . л - сол
200 г - заквасена сметана
250 мл - прясно мляко
1 -  яйце L
50 г - разтопено масло
жълтък - за намазване + 1 с.л. вода
сусам - за поръска
пълнеж - по избор

Фурна - 180 градуса.
Две плоски тави, покрити с хартия за печена.
Свежата мая се разтваря в 150 мл топло мляко и меда. Оставя се да шупне.
Прави се кладенче в брашното и се изсипва шупналата мая, яйцето, заквасената сметана, разтопеното масло и останалото топло прясно мляко.
Замесва се гладко тесто, оформя се на топка и се оставя в леко намаслена купа с масло да втаса.
Втасалото тесто се дели на 2 равни части, а всяка част се дели на еднакви по размер топки тесто, около 70 г едната.
Всяка топка тесто се разточва с точилка на елипса и се правят разрези в долната част, без да се стига до коря. В другия край е поставя плънката по избор и се завива на стегнато руло.
Кифлите се подреждат в тавата с разстояние една от друга и се оставя да втасат отново за 20-30 минути.
Намазват се с яйце, разбито 1 с.л. вода, и се поръсват със сусам.
Пече се в затоплена фурна на  180 градуса за около 15-20 минути.
https://www.evatoneva.com/