ФЕРЕРО РОШЕ - FERRERO ROCHER CAKE
5 - яйца L на стайна температура
7 с . л - кристална захар
2 с . л - висококачествено какао + 1 ч.л.
2 с . л - бяло обикновено брашно
2 равни ч . л - бакпулвер
200 г - бланширани и смлени лешници
КРЕМ
200 г - масло на стайна температура
100 г - черен шоколад
100 г - млечен шоколад
5 с . л - Nutela или Nocciola на стайна температура
14 бр - вафли . с лешников крем
Фурна - 160-170 градуса;
Две тортени форми с диаметър 20-23 см максимум, с подвижно дъно, намаслени и покрити с хартия.
БЛАТ
Лешниците се начукват на половинки с дървено чукало, лесно става защото са много крехки, и се запичат на сух тиган на умерен котлон за няколко минути или докато си пуснат аромата. Може и да се запекат на 180 градуса за 10 минути.
След това се поставят в блендер и се смилат, но така че да има останали и малко по-големи парченца, но не трябва да са като лешниково брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер на висока скорост до побеляване, за около 10 - 14 минути. Сместа трябва видимо да е увеличила обема си.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер на висока скорост до побеляване, за около 10 - 14 минути. Сместа трябва видимо да е увеличила обема си.
През голяма цедка внимателно се прибавя брашното, бакпулверът, какаото и лешниците, разбърква се с шпатула, като една част от лешниците около 50 г се отделят за украса.
Сместа се изсипва в тортените форми, разпределя се по равно. За равно количество се ползва кантарче.
Пече се на 160-170 градуса за около 20-25 мин или до суха клечка,
Пече се на 160-170 градуса за около 20-25 мин или до суха клечка,
Охлаждат се върху решетка.
КРЕМ
На водна баня се разтопява шоколада. Охлажда се до стайна температура.
Маслото се разбива с миксер до крем и към него се прибавя лъжица по лъжица от шоколада до изчерпването му.
КРЕМ
На водна баня се разтопява шоколада. Охлажда се до стайна температура.
Маслото се разбива с миксер до крем и към него се прибавя лъжица по лъжица от шоколада до изчерпването му.
Добавят се натрошените с ръка вафли и лъжица по лъжица от Нутелата. Внимателно с шпатула се разбърква до хомогенност.
СГЛОБЯВАНЕ
Охладените напълно блатове се освобождават от хартията и се разрязват на по две части - общо четири платки.
Охладените напълно блатове се освобождават от хартията и се разрязват на по две части - общо четири платки.
Първата платка се поставя в тортен поднос и се намазва с част от крема и се редува платка-крем, платка-крем, като отгоре се намазва с крема.
Отделените лешници се залепят по страничните части на тортата. Отгоре се поставят няколко бонбона Роше.
Тортата се поставя в хладилник минимум за 4 часа.
Преди сервиране се изважда за около 15 минути, за да се отпусне, и се нарязва с нож, потопен в топла вода и подсушен.
Отделените лешници се залепят по страничните части на тортата. Отгоре се поставят няколко бонбона Роше.
Тортата се поставя в хладилник минимум за 4 часа.
Преди сервиране се изважда за около 15 минути, за да се отпусне, и се нарязва с нож, потопен в топла вода и подсушен.
Коментари