ЕВРЕЙСКИ ПРАЗНИЧНИ БИСКВИТИ - RUGELACH

110 г - крем сирене Филаделфия

90 г - масло
сол - 1 щипка
2 равни  с . л - кристална  захар
2 прахчета - ванилия
150 г - бяло обикновено брашно
ПЛЪНКА
орехи - смлени
сушени кайсии - много ситно нарязани
сладко от кайсии - гъсто (ако е с плодове, се пасира)
1/2 ч . л - канела  на прах
1/4 ч . л  -  смляно индийско орехче
ЗА НАМАЗВАНЕ ОТГОРЕ
1 - яйчен жълтък
1 с . л - прясно мляко
кафява захар - едра за поръска
канела - за поръска

Фурна 170 градуса;
Две плоски тави, покрити с хартия за печене.
С миксер се разбивакрема сиренето до крем. Добавят се останалите продукти и се омесва гладко тесто. Завива се във фолио и се оставя в хладилник най-малко за 2 часа.
Охладеното тесто се дели на две части. 

Всяка се разточва върху малко брашно на правоъгълник с дебелина около 4 до 5 мм. Разточеното тесто се намазва със сладкото от кайсии, поръсва се с орехи, нарязаните на дребно кайсии, поръсва се с канела и индийско орехче.
Завива се на руло откъм тясната страна. Рулото трябва да бъде късо и дебело, а не дълго и тясно.

 

С нож се нарязва на шайби около 1/2 см, подреждат се легнали в тавата, покрита с хартия, на разстояние една от друга.
Сладките се намазват с жълтък /леко разбит с прясното мляко/, поръсват се с едра кафява захар и канела.
Пече се на 170 градуса до зачервяване на ръбовете им - до златисто.
https://www.allrecipes.com/recipe/17165/big-soft-ginger-cookies/

 

 Тези празнични бисквити Rugelach са едни от задължителните сладкиши за всеки един църковен празник в Израел. 

Отличават се с прекрасна структура на масленото тесто и са много красиви на външен вид. Основно се приготвят за еврейската Ханука и Великденски празници, Паска (Песах).