ФРЕНСКИ ГАЛЕТ С ПРЕСНИ СМОКИНИ, СМЕТАНА, МЕД И ЛЕШНИЦИ

МАСЛЕНО ТЕСТО

252 г - универсално брашно

щипка - сол

50 г - пудра захар

170 г - студено масло

1 - жълтък L

1 - белтък за намазване на галета

2 с . л . - студена сметана 30 %

ПЛЪНКА

около 400 г - пресни обелени смокини 

2 с . л - златни стафиди

20 г - масло

1 с.  л  - сметана 30%

1 с . л  - течен мед

канела -прах

2 шепи - смлени на едро лешници

кафява захар за поръска, тя е по избор

В купа се изсипва брашното, солта и захарта, разбъркват се. Отгоре се прибавят кубчетата студено масло и с ръчен блендер, вилица, или пръсти се довежда до трохи. Прибавя се студената сметана и жълтъка и с ръка се омесва бързо тесто. Оформя се на диск и се завива във фолио, оставя се в хладилник за 1 час. Тестото може да се приготви от предните дни и да се съхранява в хладилник до 3 - 4 дни.

През това време се подготвя плънката.

Смокините се измиват, подсушават и с остро ножче се изразвя дръжката им., обелват се.  Нарязват се на три филийки. Подреждат се върху хартия за печене, или подходяща плоска тава. Оставят се настрана. Подготвят се стафидите. В купичка се загрява сметаната с меда, колкото да се съединят, без да става сместа гореща. Оставя се настрана.

Охладеното тесто се разточва върху леко набрашнена хартия, също и с набрашнена точилка,  в кръг,  с d около 30 см. От вътре навън започва да се подреждат филийките смокини, като добре са покриват една върху друга. Оставя се около 2 см от тестото без плодове, това ще са страните на галета.  Върху  плодовете се посипват стафидите и се поръсва с канела. С помощта на хартията се оформя галет, като страните на тестото се прибират навътре, оформят се дипли,  като малко захващат и от плънката. Така оформен се залива с малкото сметана и меда със супена лъжица. Разхвърлят се малки парченца масло. Отстрани тестото се намазва с белтъка посредством четка. Посипва се със счуканите лешници.  Прехвърля се с помощта на хартията в плоска тава.

Пече се в затоплена фурна на 180 - 190 градуса за около 35 - 40 минути

Изважда се от фурната и се охлажда напълно. 

Нарязва се на триъгълници и може да се поднесе с топка бита сметана или сладолед.

PS допълвам със снимка на абсолютно същата рецепта, но с кайсии. Когато купите не до там сладки кайсии , както се случи при мен, веднага може да се вложат в този разкошен френски галет.